Bún riêu là một món ngon lâu đời và rất được ưa chuộng tại Việt Nam. Do đó, có rất nhiều gia đình thường chọn món này để cả gia đình quây quần mỗi cuối tuần hoặc dịp lễ sum họp. Cùng Shopee Blog bỏ túi bí quyết cách nấu bún riêu đơn giản, thơm ngon ngay tại nhà nhé!
Bún riêu cua có tốt cho sức khỏe không?
Có nguồn gốc từ miền Bắc như một thức quà sáng phổ biến, bún riêu cua là một món ăn truyền thống Việt Nam được biết đến rộng rãi trong nước và quốc tế. Món ăn này gồm bún ăn kèm với nước dùng được nấu từ cua nên có vị thanh mát, thích hợp với khí hậu nhiệt đới.
Cũng vì thế mà nhiều người thắc mắc “liệu ăn nhiều bún riêu có tốt hay không?”. Ước lượng calo trong một phần bún riêu cua sẽ nằm ở mức 465, tương đương 3 chén cơm trắng. Nếu bạn đang trong giai đoạn ăn uống theo chế độ giảm cân, một phần bún riêu vào bữa sáng sẽ có đủ năng lượng để hoạt động mà không ảnh hưởng nhiều đến cân nặng.
Bên cạnh đó, cua là một loại hải sản rất tốt cho cơ thể, giàu dinh dưỡng và canxi. Trong đó, cua đồng là loại chứa lượng lớn canxi, cứ 100g cua sẽ có 5.040mg canxi. Ngoài ra, thịt cua còn chứa đến 8 loại axit amin cần thiết cho cơ thể như: lysine, isoleucine, phenylalanine,… Do đó, sử dụng cua đồng trong cách nấu bún riêu không chỉ giúp món ngon tròn vị, mà còn góp phần bổ sung dưỡng chất cho cơ thể. Nếu bạn dùng nhiều hơn 1 phần bún riêu/ngày, bạn chỉ cần tăng cường tập luyện thể dục để lượng calo đốt cháy cao hơn, đảm bảo cân nặng được duy trì.
Nguyên liệu nấu riêu cua
Vậy, làm thế nào để có một phần bún riêu chất lượng, dinh dưỡng? Bạn có thể chọn các cửa hàng uy tín để thưởng thức món ngon hoặc tự nấu tại nhà để dễ dàng tính toán lượng calo chuẩn. Để cách nấu bún riêu đặc sắc nhất, bạn cần mua đủ các loại nguyên liệu nấu ăn sau:
- Cua đồng: 1kg
- Tôm khô: 50g
- Đậu hũ: 300g
- Trứng vịt: 4 quả
- Cà chua: 5 quả
- Tỏi xay: 2 muỗng cà phê
- Hành tím xay: 2 muỗng cà phê
- Hành lá: 10g
- Rau sống ăn kèm: rau muống bào, rau kinh giới, xà lách, giá đỗ
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, dầu màu điều, mắm tôm
Cách nấu bún riêu cua đơn giản
Sau khi đã chuẩn bị các nguyên liệu đầy đủ, bạn đã có thể tiến hành theo từng bước hướng dẫn cách nấu bún riêu dưới đây để đảm bảo thành phẩm ngon nhất.
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn phải đảm bảo các nguyên liệu được làm sạch và sơ chế cẩn thận. Bạn có thể tham khảo mua nguyên liệu tại các tiệm bách hóa online hoặc các cửa hàng thực phẩm uy tín. Như vậy, món ăn mới đảm bảo vệ sinh và giữ trọn độ ngon mong muốn.
- Bước 1: Rửa sạch cà chua và hành lá. Sau đó, cà chua đem cắt múi cau lớn và thái nhỏ hành lá
- Bước 2: Cắt đậu hũ thành từng miếng vuông nhỏ và chiên vàng. Bạn có thể rút ngắn bước này nếu chọn mua đậu hũ chiên sẵn dạng miếng nhỏ từ ban đầu
- Bước 3: Rửa và ngâm tôm khô trong nước để tôm nở mềm. Sau đó, vớt tôm ra, để ráo và mang đi giã nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp tôm khô và 2 quả trứng vịt
- Bước 4: Làm nóng chảo và cho vào 2 muỗng canh dầu màu điều. Khi dầu nóng, bạn tiến hành cho cà chua vào xào sơ trong khoảng 1 phút rồi tắt bếp
Chế biến riêu cua
Hoàn tất khâu nguyên liệu, bạn sẽ bắt đầu chế biến cua theo từng bước lần lượt để đảm bảo cách nấu bún riêu thơm ngon.
- Bước 1: Rửa sạch cua đồng, bóc mai, bỏ yếm và đem xay nhuyễn. Nếu phần mai có gạch thì để riêng
- Bước 2: Làm nóng chảo và cho vào 5 muỗng canh dầu màu điều. Khi dầu nóng, phi thơm tỏi xay và hành tím xay. Sau đó, xào phần gạch cua khoảng 2 phút rồi tắt bếp
- Bước 3: Lấy phần mai cua đã xay nhuyễn ngâm với 3 lít nước lạnh trong 15 phút. Lưu ý, bạn nên pha thêm 1 muỗng cà phê muối vào phần nước ngâm này. Sau đó, bạn lọc phần cua xay nhuyễn qua rây để lấy nước, bỏ xác
- Bước 4: Nêm nếm gia vị vào phần nước cua vừa lọc theo công thức 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê mắm tôm, nửa muỗng cà phê bột ngọt. Sau đó, hòa quyện phần nước này với hỗn hợp tôm khô và trứng đã chuẩn bị ở phần sơ chế
- Bước 5: Nấu riêu cua bằng cách đun sôi hỗn hợp nước vừa pha. Khi nước sôi, riêu cua sẽ nổi lên trên mặt nước, vớt lớp riêu này để riêng ra tô. Tiếp theo, dùng muỗng để ép phần riêu này xuống để lọc bỏ nước.
- Bước 6: Bạn trộn tơi phần riêu vừa ép nước với 2 quả trứng vịt, 1 muỗng canh hành lá đã cắt nhỏ. Sau đó, dàn đều phần gạch cua đã xào lên mặt phần riêu, và quay hỗn hợp này trong lò vi sóng 3 phút ở mức nhiệt trung bình để làm chín trứng. Nếu nhà bạn không có lò vi sóng, bạn có thể chưng hoặc hấp cách thủy hỗn hợp này.
>> Xem thêm: Top địa chỉ mua hải sản online uy tín, chất lượng nhất 2022
Nấu nước dùng
Cách nấu bún riêu cua đến công đoạn này đã gần hoàn tất. Bạn chỉ cần cho phần cà chua xào vào nồi nước đã vớt riêu cua trên bề mặt. Tiếp theo, nêm gia vị vào nước dùng và khuấy đều theo công thức: 3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê bột ngọt. Trong lúc chờ nước dùng sôi, bạn cho thêm đậu hũ vào và đợi tắt bếp.
Hoặc bạn có thể tùy chỉnh gia vị canh riêu cua phù hợp với khẩu vị của gia đình. Lưu ý, bạn không nên nêm nếm quá đậm để khi ăn còn có thể cho thêm mắm tôm.
Trình bày món ăn
Biết cách nấu bún riêu ngon là một phần, để bữa ăn thêm hấp dẫn thì bạn cần phải trình bày món ăn thật bắt mắt. Bạn có thể tham khảo các bước dưới đây để món ăn thêm đặc sắc khi thưởng thức.
- Bước 1: Trần sơ bún và cho vào tô
- Bước 2: Đổ một lượng canh riêu cua vừa phải vào tô. Múc thêm riêu lên bề mặt, trang trí thêm bằng cà chua, đậu hũ và hành lá để phần ăn thêm hấp dẫn
- Bước 3: Chuẩn bị một dĩa rau xanh mát, kèm thêm chanh hoặc tắc, ớt xay và sẵn sàng thưởng thức
>> Xem thêm: Bật mí cách làm bún tươi tại nhà cực kỳ đơn giản
Một số lưu ý để nấu riêu cua ngon hơn
Để đảm bảo cách nấu bún riêu cua thơm ngon, đậm vị ngay tại nhà, bạn cần bỏ túi một số bí quyết trong cách chọn cua và các món ăn kèm để phong vị món ăn được nổi bật nhất.
Lưu ý khi chọn cua đồng
- Chọn cua có vỏ màu xám đục, mai sáng, cứng và trơn. Cua có thịt chắc và nhiều thịt là cua còn đủ chân, chạy nhanh, yếm có bọt khí nổi lên và không lún khi bạn ấn tay vào
- Chọn mua cua cái nếu muốn lấy nhiều gạch cua và cua đực nếu muốn chọn cua nhiều thịt
- Không chọn cua có phần yếm lõm vào khi dùng tay ấn. Vì cua có đặc điểm này thường bị ốp, rất ít thịt và có mùi khai
- Không nên mua cua vào khoảng giữa tháng âm lịch, đây là thời điểm cua lột vỏ nên rất dễ bị ốp
Lưu ý các món ngon ăn kèm với bún riêu
Ngoài cách nấu bún riêu với những nguyên liệu kể trên, bạn có thể bổ sung thêm một số món ăn kèm khác để bữa ngon thêm hấp dẫn.
- Một số món ăn kèm với bún riêu phổ biến: huyết, chả lụa, xương hoặc giò heo, ốc, chả tôm, chả cá,…
- Một số gia vị ăn kèm để cách nấu bún riêu bắt vị hơn: chanh hoặc tắc, mắm tôm, hành lá, hành phi, ớt xay, nước me,…
- Một số loại rau ăn kèm đặc trưng: rau muống bào, kinh giới, giá đỗ, rau muống, rau thơm,…
>> Xem thêm: Cách bảo quản rau trong tủ lạnh được lâu nhưng vẫn tươi
Có thể thấy, bún riêu là một món ăn ngon của người Việt hội tụ đủ các phong vị cần có trong ẩm thực. Từ cửa hàng lịch sự đến những quán ăn vỉa hè thoáng mát, bún riêu đều được phục vụ một cách chỉn chu nhất. Tuy nhiên, cách nấu bún riêu cũng không quá khó để bạn có thể trổ tài vào bếp ngay tại nhà bằng những hướng dẫn chi tiết kể trên. Shopee Blog hy vọng đã giúp thực đơn chế biến của bạn phong phú hơn và sẽ cập nhật thêm gợi ý mẹo vặt vào bếp hấp dẫn khác để bạn dễ dàng chọn lựa nhé.
Hiện nay, bún riêu đã được biến tấu thành nhiều kiểu khác nhau tùy mỗi vùng miền. Nhưng cơ bản phần bún và riêu vẫn không thay đổi và bạn có thể tìm thấy món ngon này vào tất cả các buổi trong ngày.
