Dịp trung thu nào cũng vậy, những hộp bánh trung thu luôn là thức quà ý nghĩa mà con người trao tặng cho nhau để bày tỏ lòng yêu mến, thành kính. Nếu bạn không muốn mua và thích tự tay làm ra những bánh trung thu xinh xắn nhưng lại không biết cần chuẩn bị những gì thì hãy đọc ngay bài viết dưới đây. Shopee sẽ hướng dẫn cụ thể và chi tiết các bước trong cách làm bánh trung thu tại nhà cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn. Mời bạn cùng theo dõi!
Nguyên liệu làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm
Phần vỏ bánh
- 400gr bột mì số 8.
- 250gr nước đường.
- 50gr dầu ăn.
- 2 quả trứng gà (lòng đỏ).
Phần nhân bánh
- Mứt: 100gr mứt bí, 100gr mứt gừng đỏ, 100gr mứt chanh đỏ.
- Hạt: 100gr mè trắng, 100gr hạt điều, 100gr hạt dưa.
- Trứng: 2 quả trứng vịt, 10 quả trứng vịt muối.
- Rượu: 10ml rượu mai quế lộ, 1 thìa canh rượu nếp trắng.
- Gia vị: ½ thìa cà phê muối, ¼ thìa cà phê hạt nêm, 110gr đường trắng, 3 thìa canh dầu mè, 1 củ gừng, 5 lá chanh.
- Nguyên liệu khác: 100gr bột bánh dẻo, 50gr nước đường, 100gr mạch nha, 150gr mỡ heo, 200gr ức gà, 100gr lạp xưởng.
Cách làm bánh trung thu nướng ngon đúng chuẩn
Dưới đây là từng bước trong cách làm bánh trung thu tại nhà đơn giản. Bạn hãy thực hiện đúng trình tự các bước để tạo nên được chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt nhé!
Bước 1: Cách làm bột bánh trung thu
- Cho 300gr bột mì số 8, 250gr nước đường, 50gr dầu ăn và 1 lòng đỏ trứng gà vào một chiếc bát tô lớn rồi trộn đều tất cả lên để tạo nên một khối bột kết dính với nhau.
- Phần bột mì còn lại thì chia thành các phần nhỏ rồi cho vào rây từ từ vào, vẫn kết hợp với việc trộn và nhào cho thật đều để phần bột mới tan ra hết.
Bước 2: Làm nhân bánh
Làm phần lòng đỏ trứng muối
- Bạn tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của trứng vịt muối, giữ lại phần lòng đỏ.
- Tiếp theo, ngâm lòng đỏ trong khoảng 15 phút với chút rượu trắng đã đập dập sẵn 1 củ gừng. Việc này sẽ giúp khử bớt mùi tanh.
- Sau đó, xả trứng lại với nước lạnh.
- Tiếp tục ướp phần lòng đỏ trứng với 10gr đường trắng, 1 thìa canh dầu mè cho thấm đều.
- Sau đó, hấp chín trứng trong khoảng 30 phút.
Làm mỡ đường
- Lớp mỡ heo sau khi mua về bạn đem rửa sạch, sau đó chần qua với nước sôi rồi vớt ra, cho ráo nước và cắt thành hình hạt lựu.
- Tiếp theo, cho 100gr đường trắng vào ướp cùng mỡ heo rồi phơi ngoài nắng khoảng 1 ngày để lớp mỡ trong lại.
Làm chà bông gà
- Rửa sạch ức gà, để ráo rồi thái nhỏ từng miếng.
- Tiếp theo, bạn ướp với các gia vị gồm: ½ thìa cà phê muối và ¼ thìa cà phê hạt nêm trong khoảng 15 phút để các gia vị thấm đều.
- Sau đó, cho ức gà vào lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 45 phút.
- Khi ức gà đủ chín, cho ra khỏi lò, để nguội và xé nhỏ. rồi để nguội thì xé nhỏ.
- Rang phần ức gà đã xé nhỏ ra cho đến khi khô, tóp nước.
- Rang hạt điều, hạt mè, hạt dưa trên chảo với lửa nhỏ. Lá chanh thái sợi nhỏ. Nướng lạp xưởng trong lò ở 150 độ C, trong khoảng 15 phút.
- Cho các loại hạt, mứt, mỡ đường, bột bánh dẻo cùng 1 thìa canh dầu mè, 10ml rượu mai quế lộ, chà bông gà, lá chanh, lạp xưởng vào 1 bát tô lớn rồi trộn đều.
- Đun tan chảy mạch nhà rồi đổ từ từ hỗn hợp nhân trên vào, tiếp tục thêm 50gr nước đường vào và trộn đều tất cả lên.
- Vo nhân thành từng viên tròn, mỗi viên nặng khoảng 110gr. Sau đó, nhét trứng muối vào từng cục nhân, nặn nhẹ nhàng và đều tay để cục nhân bọc kín trứng muối, mỗi viên nặng khoảng 130gr.
Bước 3: Cho nhân vào vỏ bánh
- Chia mỗi phần bột bánh thành 75gr, vo tròn rồi ấn dẹp xuống. Đặt nhân vào rồi dùng tay vo viên nhẹ nhàng để phần vỏ bánh bọc hết phần nhân. Sau đó, rắc thêm 1 lớp bột áo lên.
- Cho phần bột vừa làm vào khuôn bánh, dùng tay ấn chặt xuống để tạo hình, sau đó gỡ nhẹ nhàng ra khỏi khuôn để tạo nên các hoa văn trên bánh vô cùng đẹp mắt.
Bước 4: Nướng bánh
- Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C, trong 15 phút, sau đó, lấy bánh ra ngoài và cho bánh nghỉ khoảng 15 phút.
- Đánh tan 2 lòng đỏ trứng vịt, 1 lòng đỏ trứng gà cùng 2 thìa canh dầu mè. Sau đó, lọc hỗn hợp trứng qua rây rồi dùng cọ quét hỗn hợp lên bánh.
- Cho bánh vào lò và nướng tiếp ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút. Khi nướng xong, lấy bánh ra rồi để nguội hẳn thì cho vào hộp. Bảo quản và ăn trong vòng 5 ngày.
Mong rằng những hướng dẫn cụ thể về cách làm bánh trung thu tại nhà trên đây sẽ giúp bạn tạo nên những chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt. Ngoài ra, bạn cũng có thể học hỏi thêm các cách làm bánh trung thu khác để đa dạng hương vị cho hộp bánh xinh yêu của mình nhé!
