Mâm cỗ ngày Tết miền Bắc, sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại

0
1690
Copy Link

Mâm cỗ ngày Tết miền Bắc cũng như những vùng miền khác đều có nét đặc trưng riêng. Tận dụng dịp Tết này, hãy thử tìm hiểu và trổ tài nấu nướng để gia đình và bạn bè cùng nhau thưởng thức nhé!

Không giống như miền Nam hay miền Trung, mâm cỗ miền Bắc có nhiều quy tắc riêng rất đặc trưng. Nếu được hỏi điều gì thể hiện văn hóa truyền thống rõ nét nhất của miền Bắc vào dịp Tết. Thì đó chính là nấu cỗ và ăn cỗ.

Người Bắc, đặc biệt là Hà Nội có mâm cỗ khá phong phú. Nhìn vào mọi người sẽ thấy trên bàn có khá nhiều đĩa khác nhau. Các món ăn rất đa dạng và đầy đủ. Tuy nhiên cũng tuân theo những quy tắc riêng theo truyền thống của người xưa.

Truyền thống của mâm cỗ ngày Tết miền Bắc

Với người miền Bắc, mâm cỗ ngày Tết tối thiểu cần 4 bát, 4 đĩa. Điều này tượng trưng cho tứ trụ, bốn mùa, bốn hướng… Những nhà có điều kiện và thời gian hơn có thể làm 6 bát, 6 đĩa. Thậm chí tăng lên 8 bát, 8 đĩa.

mâm cỗ ngày tết miền bắc

Ngoài ra, thức ăn còn thay đổi theo mùa và khí hậu. Mùa đông – xuân lạnh nên cần những món thật giàu năng lượng. Các món tuy có thể thay đổi nhưng nhìn chung vẫn theo nguyên tắc chung. Có những món đặc trưng trên mâm nhất định phải có.

Giò chả – món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết miền Bắc

Cũng như 2 miền khác, trong mâm cổ miền Bắc, món giò chả là món quen thuộc. Thường gặp nhất là các loại giò lụa, giò thủ hoặc chả quế. Giò chả thường được cắt tỉ mỉ và bày biện vuông vức lên đĩa. Thể hiện sự khéo léo và tinh tế của người bày mâm. Các nàng dâu Bắc bày được đĩa giò chả đẹp cũng ghi một điểm cộng với gia đình chồng.

mâm cỗ ngày tết miền bắc

Nem rán – Không chỉ là một món khai vị

Khác với ẩm thực miền Nam hay miền Trung, nem rán là món cầu kỳ hơn các món chả giò hay chả ram. Tuy mỗi món đều có cái ngon riêng. Nhưng nem rán miền Bắc đặc biệt được trộn từ nhiều nguyên liệu hơn và cách làm cũng khó hơn một chút.

mâm cỗ ngày tết miền bắc

Công thức sẽ bao gồm thịt băm, hành tím thái nhỏ, cà rốt, mộc nhĩ, và miến ngâm nở. Sau cùng có cả giá đỗ, hành hoa rửa sạch, thái nhỏ. Tất cả nguyên liệu ấy sẽ được cho vào cùng một chiếc bát lớn. Đập quả trứng, nêm nếm gia vị thật rồi trộn đều lên. Sau đó, dùng bánh đa mỏng để gói và chiên với lửa vừa.

Các món canh đặc trưng trong mâm cỗ ngày Tết miền Bắc

Nếu mâm cỗ ngày Tết miền Nam không thể thiếu khổ qua dồn thịt thì mâm cỗ ngày Tết miền Bắc hẳn không thể thiếu món canh. Phổ biến nhất là canh bóng và canh măng. 4 món canh thường thấy gồm: canh bóng thả, chân giò hầm măng khô, nấm thả và miến nấu.

Món canh Bắc mang vị nhẹ nhàng, vừa để ăn vừa giúp chống ngấy rất hấp dẫn.

Bánh chưng – dưa hành, món không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết miền Bắc

Bánh chưng – món ăn truyền thông dịp Tết chính là món không thể thiếu nhất trong mâm cỗ. Món bánh với gạo nếp, đỗ xanh và thịt lợn hòa quyện đến là kỳ. Kết hợp cùng dưa hành như một bản hợp xướng đặc biệt.

mâm cỗ ngày tết miền bắc

Ngày Tết, để đỡ bị ngán và đầy bụng, người ta sẽ sử dụng cùng với dưa hành muối chua chua. Truyền thống muối dưa hành ở miền Bắc rất quan trọng. Những gia đình thường luôn có sẵn món này rong nhà. Ăn kèm dưa hành với bánh chưng hay thịt mỡ đều rất hấp dẫn. Món này giúp kích thích vị giác và nâng cao hương vị của các món ăn khác.

Thịt gà luộc

Đặc trưng của mâm cỗ miền Bắc còn có món gà luộc. Khác với miền Nam, gà sẽ được chặt thành miến vừa ăn. Có quan niệm cho rằng, cúng gà sẽ mang đến một khởi đầu thuận lợi, cả năm sung túc.

mâm cỗ ngày tết miền bắc

Gà luộc ngon là vẫn giữ được phần da vàng ươm. Sau khi chặt, xếp lên đĩa thật đẹp mắt, rắc lên trên vài sợi lá chanh thái chỉ. Đồ chấm đi kèm là muối tiêu chanh. Đơn giản nhưng khó cưỡng là đây.

Chúc bạn có những bữa ăn ngày Tết thật sum vầy, hạnh phúc bên gia đình.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here