Cách làm mứt dừa ngon, dai và béo ngậy đón Tết

Các bạn có biết rằng, bên cạnh dừa bánh tẻ và dừa non thì vẫn còn vô số công thức khác để làm các loại mứt dừa khác nhau. Dừa cũng là nguyên liệu phổ biến được dùng để tạo nên những món mứt thơm ngon, béo ngậy và giòn dai cho ngày Tết. Trong bài viết sau, Shopee sẽ hướng dẫn bạn đọc các cách làm mứt dừa ngon cực kỳ thơm dẻo, chắc chắn sẽ cho bạn thêm một hương vị đặc biệt vào ngày Tết.

Hướng dẫn làm mứt dừa già ngon, béo ngậy

Nguyên liệu để làm mứt dừa già

Công thức làm mứt dừa già

Bước 1

Dừa già mua về đem rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, dùng dao nạo dừa thành các sợi dài khoảng 20cm.

  • Sau khi dừa đã được nạo xong, bạn hãy đem dừa rửa thật nhiều lần với nước sạch để loại bỏ hết dầu dừa, rửa cho tới khi nào thấy nước trong là được. 
  • Bạn cũng có thể rửa dừa với nước ấm, sau đó ngâm qua đêm với nước lạnh. Tiếp theo, vớt dừa ra và rửa lại với nước lạnh khoảng 2-3 lần cho tới khi sạch hết dầu dừa, để ráo.
  • Bạn có thể đun sôi 1 nồi nước rồi đổ dừa vào chần tầm 1 đến 2 phút cho tinh dầu dừa thoát ra. Sau đó, vớt dừa ra rổ cho thật ráo nước.

Bước 2

  • Cho toàn bộ dừa vào 1 chiếc tô to rồi đổ đường vào trộn cùng dừa theo tỷ lệ 2 dừa – 1 đường. Lưu ý trộn dừa với đường cho thật đều tay, tới khi nào dừa đã được phủ hết đường.
Trộn dừa với đường theo tỷ lệ 2:1
Công thức làm mứt dừa già ngon – Trộn dừa với đường theo tỷ lệ 2:1. (Ảnh: mamibuy.com.vn)
  • Sau đó, để dừa qua đêm cho đường ngấm đều vào từng miếng dừa. Cách giúp bạn nhận biết dừa đã ngấm đường hay chưa chính là miếng dừa có màu trắng trong và đường đã tan hết.

Bước 3

  • Đặt 1 cái chảo lòng sâu lên bếp, sau đó làm nóng chảo. Tiếp theo, đổ dừa (cả phần nước đường bên dưới đáy) vào chảo rồi đảo đều. Lúc đầu, bật lửa thật lớn. Đến khi thấy nước đường cạn gần hết thì giảm lửa xuống mức nhỏ nhất, đồng thời đảo đều tay giúp dừa khô đều.
  • Khi đường đã khô hết và kết tinh lại, bám quanh miếng dừa là coi như món mứt dừa già đã được thực hiện xong. Lúc này, bạn tắt bếp và rắc thêm chút bột Vani lên mứt, đảo đều cho có mùi thơm. Cuối cùng, đổ mứt dừa ra mâm cho nguội.
  • Ngoài ra, một số bạn băn khoăn không biết cách làm mứt dừa không bị khô như thế nào? Để giải quyết tình trạng mứt dừa quá khô, các bạn có thể ướp dừa cùng sữa đặc và đường. Lưu ý là lượng dừa, sữa đặc và đường vẫn phải đảm bảo đúng tỷ lệ 2:1.
  • Khi mứt dừa đã nguội, bạn có thể cho vào hộp đựng đồ ăn có nắp đậy để bảo quản. Muốn giữ mứt dừa được lâu, hãy để mứt dừa vào tủ lạnh

Hướng dẫn làm mứt dừa khô giòn hấp dẫn

Cách làm mứt dừa khô giòn
Cách làm mứt dừa ngon và khô giòn. (Ảnh: monngon.tv)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 2-3 quả dừa khô
  • 0,5kg đường vàng
  • 1 ống Vani

Các bước thực hiện

Bước 1

  • Nếu quả dừa khô mua về còn nguyên sọ dừa, bạn hãy dùng dao gõ vào vỏ thật mạnh, sau đó chặt đôi quả dừa rồi đổ nước dừa ra bát.
  • Để lấy được cùi dừa, bạn có thể dùng mũi dao nhọn hoặc tua vít để lách vào giữa phần cùi dừa và vỏ dừa. Chú ý thao tác từ từ, tránh tình trạng cùi dừa vỡ vụn.
  • Tiếp theo, dùng dao sắc gọt bỏ lớp vỏ màu nâu cứng phía ngoài cùi dừa, sau đó đem ngâm dừa trong nước phèn chua hoặc nước vôi trong tầm 1-2 ngày tùy theo lượng dừa. Thao tác này giúp làm giòn cùi dừa hơn, khi sên mứt sẽ có màu cánh gián rất đẹp mắt.
  • Cùi dừa khô tương đối cứng, vì vậy bạn nên dùng dao sắc để thái dừa thành từng miếng mỏng có độ dày vừa phải.
Thái dừa thành từng miếng mỏng có độ dày vừa phải
Thái dừa thành từng miếng mỏng có độ dày vừa phải. (Ảnh: grasso.com.vn)

Sau khi thái xong cùi dừa khô, bạn đem đi rửa sạch cho tới khi nào nước trong, không còn dầu dừa, vớt ra rổ cho ráo nước. Cho dừa ra một chiếc âu lớn, thêm 0,5kg đường cát vàng và ướp trong khoảng 5 giờ, để qua đêm càng tốt. Điều này sẽ giúp đường ngấm vào từng miếng dừa.

Bước 3

Sau khi ướp dừa, đường sẽ tan hết. Lúc này, bạn đặt chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi đổ cùi dừa vào. Lưu ý cho cả phần nước đường phía dưới vào sên cùng. Bật lửa lớn rồi đổ nước đường vào trong chảo. Đun sôi lên cho tới khi nước đường gần cạn thì hạ lửa thật nhỏ, đảo nhẹ nhàng và đều tay để mứt khô và áo đều đường.

Bước 4

Khi thấy miếng mứt dừa khô ráo đã chuyển sang màu vàng đậm, đường bám đều xung quanh miếng mứt thì đổ Vani vào và đảo đều tay. Cuối cùng tắt bếp.

Bước 5

Đổ mứt dừa ra mâm, trải đều rồi đợi mứt dừa nguội bớt. Nếu bạn muốn món mứt dừa khô giòn hơn, có thể dùng lò nướng hoặc lò vi sóng nướng thêm 2-3 phút để dừa thật giòn, thật khô.

Công thức làm mứt dừa sữa thơm béo

Nguyên liệu

  • 1/2kg dừa non
  • 220ml sữa tươi không đường
  • 200g sữa đặc
  • 250g đường

Các bước để thực hiện

Bước 1

Dừa sau khi mua về thì bạn đem đi chẻ đôi rồi nạo hết phần cùi dừa màu nâu còn sót lại. Sau đó, bạn dùng dao bào để cắt dừa non thành lát mỏng, đem rửa với nước khoảng 5 – 6 lần cho đến khi nước sạch trong thì vớt ra và để ráo.

Bước 2

Tiếp theo, bạn cho khoảng 250g đường vào dừa đã ráo nước, trộn đều rồi ướp như vậy khoảng 2 tiếng. Trong thời gian chờ, bạn làm riêng hỗn hợp sên mứt với 50g sữa đặc và 100ml sữa tươi không đường cho vào chén riêng và trộn đều.

Bước 3

  • Hết thời gian trên, bạn bắt chảo lên bếp, cho cơm dừa đã ướp đường vào và bật lửa to, đảo đều đến khi thấy nước hơi sôi lên thì vặn lửa xuống nhỏ nhất, để như vậy trong 1 tiếng và cứ 15 phút thì đảo 1 lần.
  • Khi thấy cơm dừa đã trong lại thì bạn cho hỗn hợp sữa tươi – sữa đặc vào và để lửa ở mức trung bình, tiếp tục sên cho đến khi thấy sữa rút lại và đảo nặng tay thì bạn tắt bếp, sau đó đem mứt đi hong trước gió trong 5 – 10 phút là có thể bỏ hộp để sử dụng dần. Đây là cách sên mứt dừa đơn giản và dễ làm nhất để bạn có thể thực hiện.
Cách làm mứt dừa ngon, dai và béo ngậy đón Tết 1
Cách làm mứt dừa dẻo thơm ngon, béo ngậy (ảnh: bepcuame.vn)

Cách làm mứt dừa ngon từ hoa đậu biếc

Nguyên liệu

  • 500g cùi dừa non( hơi bánh tẻ, đã gọt vỏ vàng nâu bên ngoài)
  • 5g hoa đậu biếc khô
  • 200g đường trắng
  • 50g sữa đặc

Các bước thực hiện

Bước 1

Hoa đậu biếc khô đem hãm cùng 350ml nước sôi, để từ 5 – 7 phút cho hoa thôi hết màu. Cùi dừa non rửa sạch, thái sợi khoảng 1 – 2 cm. Dừa sợi ngâm cùng nước hoa đậu biếc chừng 2 tiếng cho dừa ngấm màu xanh dương rồi đem vớt dừa ra. Phần nước ngâm dừa hòa thêm cùng sữa đặc, khuấy đều cho tan sữa.

Bước 2

Dừa đã ngâm nước hoa đậu biếc để ráo nước, cho đường trắng vào đảo đều, đem ướp dừa với đường khoảng 1 tiếng. Sau 1 tiếng cho dừa ngâm đường và nước đường ngâm dừa vào chảo chống dính để sên. Lúc đầu đun to lửa để nước sên dừa mau sôi, Nước đường sôi hạ nhỏ lửa, đảo liên tục và đều tay. Thấy nước sên dừa hơi sệt lại thì cho hỗn hợp nước hoa đậu biếc và sữa vào.

Cách làm mứt dừa ngon, dai và béo ngậy đón Tết 2
Mứt dừa hoa đậu biếc có màu sắc bắt mắt (ảnh: Shopee.vn)

Bước 3

Bật to lửa đun nước sôi rồi hạ lửa vừa, liên tục đảo dừa đều tay, không để cho dừa bị cháy khét. Đến khi thấy nước cạn, đảo thấy nặng tay thì bật lửa ở mức nhỏ nhất, đảo mứt dừa cho đến khi thấy lớp đường trắng cô lại, dừa hơi khô ráo thì tắt bếp. Tiếp tục trộn và làm tơi mứt dừa trong chảo cho đến khi mứt dừa khô hoàn toàn. Mứt dừa khô ráo có lớp áo đường bán quanh mứt, miếng dừa có màu xanh dương là đã được. Để mứt dừa nguội hẳn, rồi rũ nhẹ cho lớp đường bám quanh mứt rơi bớt, cho mứt dừa vào lọ thủy tinh có nắp đậy kín để bảo quản và dùng dần. Không sử dụng hết có thể để bảo quản trong tủ lạnh.

Cách làm mứt dừa viên ngon

Nguyên liệu

  • ​​800g cùi dừa
  • 1 bó lá dứa
  • 2 quả chanh dây
  • 15g bột cà phê
  • 50ml sữa tươi không đường
  • Đường trắng

Các bước thực hiện

Bước 1

Dừa bạn nên chọn loại không quá non cũng không quá già. Rửa sạch cùi dừa, cắt bỏ lớp vỏ màu xám rồi cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn cạnh khoảng 1cm, sau đó rửa sạch dừa nhiều lần với nước ấm cho đến khi nước không còn đục màu nữa. Tiếp tục luộc cùi dừa với nước sôi từ 1 – 2 phút rồi vớt ra, để nguội, ráo nước. Cắt đôi chanh dây, dùng muỗng tách lấy ruột. Lá dứa rửa sạch, cắt thành các khúc nhỏ khoảng 1cm.

Bước 2

Lọc phần ruột của chanh dây qua rây để lấy nước cốt, bỏ đi phần hạt. Lá dứa cho vào máy xay sinh tố với nửa chén nhỏ nước lọc rồi xay nhuyễn ra lấy nước cốt. Cho 15g bột cà phê pha với 80ml nước đun sôi, sau đó để nguội để làm màu cho mứt dừa.

Bước 3

Chia đều ra 4 tô, mỗi tô 200g dừa viên đã luộc, 100g đường trắng. Tô số một cho vào 50ml sữa tươi không đường, tô số hai cho vào nước cốt chanh dây, tô số ba cho vào nước cốt lá dứa và tô cuối cùng cho 80ml cà phê hòa tan vào. Trộn đều các loại nguyên liệu với nhau và ướp khoảng 1 – 2 tiếng.

Cách làm mứt dừa ngon, dai và béo ngậy đón Tết 3
Mứt dừa viên hấp dẫn ngày Tết (ảnh: sieungon.com)

Bước 4

Khi đường tan hết thì đặt chảo lên bếp, cho một tô mứt vào, để lửa vừa và đảo đều tay. Đến khi đường bắt đầu keo lại thì để lửa nhỏ, đảo đều đến lúc đường khô lại, bám bên ngoài viên dừa là được. Cứ lần lượt như vậy, khi xong một tô mứt thì bạn mới tiếp tục nấu tô khác. Vậy là món mứt dừa viên để đón Tết đã hoàn thành. Món mứt dừa với hương vị mới lạ cùng vẻ ngoài bắt mắt sẽ giúp cho mâm bánh nhà bạn hấp dẫn hơn.

Cách làm mứt dừa ngon nhiều màu (ngũ sắc)

Nguyên liệu

  • 1kg Cùi dừa non
  • 400gr Đường cát
  • 100ml Sữa tươi không đường
  • 1 ống Vani

Các bước thực hiện

Bước 1

Chặt dừa làm tư rồi dùng dao nạo phần cùi dừa ra. Xắt cùi dừa thành miếng vừa ăn, thái sợi, hoặc cắt thành miếng to. Bạn có thể dùng khuôn cắt bánh quy để tạo các hình dạng xinh xắn cho miếng dừa.

Rửa phần cùi dừa dưới vòi nước lạnh, rửa vài lần cho đến khi nước trong là được. Bắc nồi nước lớn lên bếp, luộc dừa sơ trong 1 phút rồi chắt bỏ nước, đổ dừa ra rây cho ráo nước.

Bước 2

Trộn dừa với 400gr đường và ướp như vậy trong vòng 3- 4 tiếng cho đường ngấm vào dừa. Nếu bạn muốn làm dừa có nhiều màu sắc, ở bước này bạn chia dừa thành nhiều phần nhỏ ngâm riêng biệt trong các loại nước màu tự nhiên:

  • Màu xanh lá cây: Lá dứa cắt khúc, cho vào máy xay sinh tố, cho thêm ít nước lọc vào xay nhuyễn, lọc vắt lấy nước cốt.
  • Màu vàng của tinh bột nghệ: Hòa tan hoàn toàn tinh bột nghệ trong nước ấm sau đó cho dừa vào ngâm. Bạn nên cho ít tinh bột nghệ để hạn chế vị chát của nghệ làm ảnh hưởng đến mứt.
  • Ngoài ra bạn có thể ngâm dừa với cà phê, ca cao: Cho tầm 1-2 muỗng nhỏ bột cà phê/cacao hòa tan vào nước rồi ngâm dừa vào (không nên cho quá nhiều cà phê hoặc cacao vì sẽ làm mứt bị đắng không ngon).
  • Màu tím: Củ dền cắt khúc, cho vào máy xay sinh tố, cho thêm ít nước lọc vào xay nhuyễn, lọc vắt lấy nước cốt.
  • Màu đỏ: Cà rốt cắt khúc, cho vào máy xay sinh tố, cho thêm ít nước lọc vào xay nhuyễn, lọc vắt lấy nước cốt.

Bước 3

Sau khi ướp, bạn bắc chảo lên bếp để bắt đầu thực hiện cách sên mứt dừa, đun nóng chảo và cho dừa vào đảo đều với lửa nhỏ. Đến khi nước đường sánh lại, bạn thêm sữa tươi (sữa đặc) và vani vào và tiếp tục đảo đều tay đến khi dừa khô lại và đường kết tinh màu trắng bám xung quanh miếng dừa thì tắt bếp.

Bước 4

Để bảo quản, bạn cho mứt vào lọ hoặc hộp và đậy nắp thật cẩn thận, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh. Ngoài ra, bạn có thể gói chúng thật kĩ vào trong các túi nilon sạch và bảo quản ở những nơi thoáng mát.

Cách làm mứt dừa ngon, dai và béo ngậy đón Tết 4
Mứt dừa ngũ sắc làm mâm bánh mứt ngày tết thêm bắt mắt (ảnh: toinayangi.vn)

Trên đây, Shopee Việt Nam đã chia sẻ với bạn đọc cách làm mứt dừa ngon ngày tết cực kỳ đơn giản, béo ngậy. Mong rằng với những công thức này, bạn có thể tự tay vào bếp và làm cho cả nhà những món ăn ngày Tết chuẩn vị.

>> Xem thêm: Gợi ý 10 cách làm mứt Tết đơn giản mà ngon

>> Xem thêm: Tổng hợp những lời chúc Tết hay và ý nghĩa nhất năm 2022

Đánh giá bài viết

Leave a Reply

Your email address will not be published.