Vào ngày Tết đoàn viên, những hộp bánh trung thu luôn là thức quà ý nghĩa mà mọi người trao tặng cho nhau để bày tỏ lòng yêu mến, thành kính. Nếu bạn muốn tự tay làm ra những chiếc bánh trung thu xinh xắn để tặng người thân thì hãy tham khảo ngay cách làm bánh trung thu sau đây từ Shopee Blog nhé!
Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh ngon đúng chuẩn
Nguyên liệu chuẩn bị
Để làm ra thành phẩm một chiếc bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon thì bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu và dụng cụ như sau:
Phần vỏ bánh:
- Bột mì đa dụng: 300g
- Nước đường làm bánh nướng: 200g
- Dầu ăn: 50g
- Lòng đỏ trứng gà: 2 cái
- Nước tro tàu: 1 thìa cà phê (có thể thay thế bằng nước chanh)
Phần nhân đậu xanh:
- Đậu xanh không vỏ: 200g
- Đường cát trắng: 150g
- Dầu ăn: 100g
- Bột bánh dẻo: 30g
- Muối: 1/4 thìa cà phê
- Dầu mè: 1 muỗng cà phê
- Rượu mai quế lộ: 3 giọt rượu mai quế lộ (khoảng 5ml)
Dụng cụ:
- Khuôn bánh trung thu: 150g hoặc 200g
- Chổi quét trứng
- Lò nướng
Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh
Sau đây là từng bước trong cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh tại nhà đơn giản. Bạn hãy thực hiện đúng trình tự các bước để tạo nên được chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt nhé!
Cách thực hiện như sau:
- Bước 1: Ngâm và nấu đậu xanh
- Bước 2: Sên nhân đậu xanh
- Bước 3: Chuẩn bị vỏ bánh
- Bước 4: Tạo hình bánh
- Bước 5: Nướng bánh
Bước 1: Ngâm và nấu đậu xanh
Bạn rửa sạch 200gr đậu xanh và cho vào ngâm cùng nước nóng khoảng 2 – 3 giờ. Nếu sử dụng nước lạnh thì bạn hãy ngâm đậu qua đêm. Sau khi ngâm đậu, bạn hãy tiến hành đãi tiến hành đãi sạch vỏ còn sót lại rồi cho vào nồi nấu chín.
Bước 2: Sên nhân đậu xanh
Khi đậu xanh bắt đầu nguội, bạn lần lượt thực hiện các bước sau:
- Bước 2.1: Cho phần đậu xanh đã được nấu chín vào máy xay sinh tố và thêm 150g đường cát
- Bước 2.2: Sau đó xay nhuyễn hỗn hợp và rây cho mịn.
- Bước 2.3: Cho hỗn hợp ra chảo chống dính, tiến hành sên cho đến khi thấy hỗn hợp sệt lại.
- Bước 2.4: Khi thấy phần hỗn hợp đậu bắt đầu sệt lại, bạn cho từ từ thêm 100g dầu ăn vào và đảo liên tục
- Bước 2.5: Tiếp theo, bạn cho thêm 20g bột bánh dẻo vào chảo và trộn đều.
- Bước 2.6: Sên đều tay cho đến khi sờ vào phần hỗn hợp không còn bị dính tay là được.
Đợi đến khi hỗn hợp đậu xanh nguội thì cho ra khay rồi vò thành từng viên tròn dựa trên trọng lượng của bánh.
Bước 3: Chuẩn bị vỏ bánh
Phần chuẩn bị vỏ bánh, bạn cần thực hiện việc trộn và nhào bột bánh thật kỹ lưỡng. Cách thực hiện như sau:
- Bước 3.1: Bạn cho tất cả các nguyên liệu gồm 200g nước đường bánh nướng, 50g dầu ăn, 1 lòng đỏ trứng gà và 1 thìa cà phê trong một tô lớn, trộn đều và ủ trong 30 phút.
- Bước 3.2: Sau đó, bạn cho thêm 300gr bột mì vào tô qua rây lọc
- Bước 3.3: Trộn thật nhanh và đều tay để hỗn hợp thành khối bột mịn. Nếu cảm thấy ướt thì cho thêm bột mì vào. Bạn nên để bột hơi ướt vì sau thời gian ủ, phần bột mì sẽ bị khô
- Bước 3.4: Khi khối bột đã mịn thì bạn bọc bột trong màng bọc thực phẩm ủ tiếp 30 phút – 1 giờ. Trong lúc chờ đợi, bạn hãy bật lò nướng ở 220 độ C trong 15 phút trước khi nướng bánh để làm nóng lò.
Bước 4: Tạo hình bánh
Đến bước tạo hình bánh, bạn hãy thực hiện các bước sau:
- Bước 4.1: Chia bột vỏ bánh thành từng phần nhỏ, cán mỏng.
- Bước 4.2: Đặt viên nhân đậu xanh vào giữa và bọc kín lại.
- Bước 4.3: Để nhân và vỏ dính vào nhau, bạn hãy lấy tăm châm vào những bọt khí và sau khi bọc nhân xong thì áo thêm 1 lớp bột bên ngoài.
- Bước 4.4: Đặt bánh vào khuôn, ấn chặt để bánh có hình dáng đẹp. Bạn đóng bánh 2 lần, lần đầu nhấn tay thật chặt, lần thứ hai nhấn thêm rồi từ từ thả bánh vào khay đã được lót 2 lớp giấy bạc và 3 lớp giấy nướng.
Bước 5: Nướng bánh
Bạn đánh đều hỗn hợp gồm 1/4 lòng trắng trứng gà, 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê sữa tươi, 1 muỗng cà phê dầu mè, 3 giọt rượu mai quế lộ (khoảng 5ml), rồi lọc 3 lần hỗn hợp qua rây. Sau đó, bạn phết hỗn hợp lên trên mặt bánh.
Tiếp đến, bạn tiến hành nướng bánh như sau:
- Lần nướng 1: Bạn nướng ở nhiệt độ 210 độ C khoảng 15 phút. Đến khi bánh đục thì nhấc bánh ra phun sương lên để bánh nhanh nguội. Bạn để bánh nguội trong vòng 2 giờ.
- Lần nướng 2: Bạn vẫn tiếp tục làm nóng lò trước khi nướng 15 phút, rồi nướng bánh trong vòng 10 phút ở 180 độ C. Sau đó, bạn lấy bánh ra, tiếp tục phun sương và để nguội khoảng 1 giờ, rồi quét lại lớp hỗn hợp như lần 1.
- Lần nướng cuối cùng: Bạn làm nóng lò rồi nướng bánh ở nhiệt độ 170 trong vòng 8 – 10 phút là hoàn thành.
Bánh trung thu khi nướng xong bạn để được khoảng 2 ngày cho xuống dầu ăn thì sẽ ngon hơn.
>> Xem thêm: Bánh trung thu để được bao lâu? Cách bảo quản bánh trung thu hiệu quả
Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm
Nguyên liệu chuẩn bị
Phần vỏ bánh
- 400gr bột mì số 8.
- 250gr nước đường.
- 50gr dầu ăn.
- 2 quả trứng gà (lòng đỏ).
Phần nhân bánh
- Mứt: 100gr mứt bí, 100gr mứt gừng đỏ, 100gr mứt chanh.
- Hạt: 100gr mè trắng, 100gr hạt điều, 100gr hạt dưa.
- Trứng: 2 quả trứng vịt, 10 quả trứng vịt muối.
- Rượu: 10ml rượu mai quế lộ, 1 thìa canh rượu nếp trắng.
- Gia vị: ½ thìa cà phê muối, ¼ thìa cà phê hạt nêm, 110gr đường trắng, 3 thìa canh dầu mè, 1 củ gừng, 5 lá chanh.
- Nguyên liệu làm bánh Trung thu khác cần có: 100gr bột bánh dẻo, 50gr nước đường, 100gr mạch nha, 150gr mỡ heo, 200gr ức gà, 100gr lạp xưởng.
Dụng cụ:
- Khuôn bánh trung thu: 150g hoặc 200g
- Chổi quét trứng
- Lò nướng
Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm
Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm ngon đúng chuẩn, bạn cần thực hiện các bước sau:
- Bước 1: Nhào bột bánh trung thu
- Bước 2: Chuẩn bị nhân thập cẩm phần lòng đỏ trứng muối, mỡ đường và chà bông gà
- Bước 3: Cho nhân vào vỏ bánh
- Bước 4: Nướng bánh
Bước 1: Cách làm bột bánh trung thu
Cho 300gr bột mì số 8, 250gr nước đường, 50gr dầu ăn và 1 lòng đỏ trứng gà vào một chiếc bát tô lớn rồi trộn đều tất cả lên để tạo nên một khối bột kết dính với nhau. Phần bột mì còn lại thì chia thành các phần nhỏ rồi cho vào rây từ từ vào, vẫn kết hợp với việc trộn và nhào cho thật đều để phần bột mới tan ra hết.
Bước 2: Làm nhân bánh
Đối với phần lòng đỏ trứng muối
- Bước 1: Bạn tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của trứng vịt muối, giữ lại phần lòng đỏ.
- Bước 2: Tiếp theo, ngâm lòng đỏ trong khoảng 15 phút với chút rượu trắng đã đập dập sẵn 1 củ gừng. Việc này sẽ giúp khử bớt mùi tanh. Sau đó, xả trứng lại với nước lạnh.
- Bước 3: Tiếp tục ướp phần lòng đỏ trứng với 10gr đường trắng, 1 thìa canh dầu mè cho thấm đều.
- Bước 4: Sau đó, hấp chín trứng trong khoảng 30 phút.
Đối với phần mỡ đường
- Bước 1: Lớp mỡ heo sau khi mua về bạn đem rửa sạch, sau đó chần qua với nước sôi rồi vớt ra, cho ráo nước và cắt thành hình hạt lựu.
- Bước 2: Tiếp theo, cho 100gr đường trắng vào ướp cùng mỡ heo
- Bước 3: Phơi ngoài nắng khoảng 1 ngày để lớp mỡ trong lại.
Cách làm chà bông gà
- Bước 1: Rửa sạch ức gà, để ráo rồi thái nhỏ từng miếng.
- Bước 2: Tiếp theo, bạn ướp với các gia vị gồm: ½ thìa cà phê muối và ¼ thìa cà phê hạt nêm trong khoảng 15 phút để các gia vị thấm đều.
- Bước 3: Sau đó, cho ức gà vào lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 45 phút. Khi ức gà đủ chín, cho ra khỏi lò, để nguội và xé nhỏ.
- Bước 4: Rang phần ức gà đã xé nhỏ ra cho đến khi khô, tóp nước.
Trộn nhân bánh
- Bước 1: Rang hạt điều, hạt mè, hạt dưa trên chảo với lửa nhỏ. Lá chanh thái sợi nhỏ. Nướng lạp xưởng trong lò ở 150 độ C, trong khoảng 15 phút.
- Bước 2: Cho các loại hạt, mứt, mỡ đường, bột bánh dẻo cùng 1 thìa canh dầu mè, 10ml rượu mai quế lộ, chà bông gà, lá chanh, lạp xưởng vào 1 bát tô lớn rồi trộn đều.
- Bước 3: Đun tan chảy mạch nha, sau đó đổ từ từ hỗn hợp nhân trên vào, tiếp tục thêm 50gr nước đường vào và trộn đều tất cả lên.
- Bước 4: Vo nhân thành từng viên tròn, mỗi viên nặng khoảng 110g. Sau đó, nhét trứng muối vào từng cục nhân, nặn nhẹ nhàng và đều tay để cục nhân bọc kín trứng muối, mỗi viên nặng khoảng 130g.
Bước 3: Cho nhân vào vỏ bánh
- Bước 3.1: Chia mỗi phần bột bánh thành 75gr, vo tròn rồi ấn dẹp xuống.
- Bước 3.2: Đặt nhân vào rồi dùng tay vo viên nhẹ nhàng để phần vỏ bánh bọc hết phần nhân. Sau đó, rắc thêm 1 lớp bột áo lên.
- Bước 3.3: Cho phần bột vừa làm vào khuôn bánh, dùng tay ấn chặt xuống để tạo hình, sau đó gỡ nhẹ nhàng ra khỏi khuôn để tạo nên các hoa văn trên bánh vô cùng đẹp mắt.
Bước 4: Nướng bánh
- Bước 4.1: Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C, trong 15 phút, sau đó, lấy bánh ra ngoài và cho bánh nghỉ khoảng 15 phút.
- Bước 4.2: Đánh tan 2 lòng đỏ trứng vịt, 1 lòng đỏ trứng gà cùng 2 thìa canh dầu mè.
- Bước 4.3: Sau đó, lọc hỗn hợp trứng qua rây rồi dùng cọ quét hỗn hợp lên bánh.
- Bước 4.4: Cho bánh vào lò và nướng tiếp ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút. Khi nướng xong, lấy bánh ra rồi để nguội hẳn thì cho vào hộp. Bảo quản và ăn trong vòng 5 ngày.
>> Xem thêm: Bật mí cách làm bánh Trung Thu bằng nồi chiên không dầu thơm ngon
Trên đây là 2 cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh và nhân thập cẩm tại nhà từ Shopee Blog. Mong rằng những hướng dẫn cụ thể trên sẽ giúp bạn tạo nên những chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt. Ngoài ra, bạn cũng có thể học hỏi thêm các cách làm bánh khác tại mục ăn ngon trên Shopee Blog. Đừng quên gian hàng Bách hóa online trên Shopee cũng có nhiều deal hot dịp Trung thu. Lướt Shopee chốt đơn hời ngay nhé!
>> Xem thêm: Tết Trung thu 2024 vào ngày nào? Nên làm gì để ngày này thêm ý nghĩa?
