Không giống như miền Nam hay miền Trung, mâm cỗ Tết miền Bắc có nhiều quy tắc riêng rất đặc trưng. Nếu được hỏi điều gì thể hiện văn hóa truyền thống rõ nét nhất của miền Bắc vào dịp Tết. Thì đó chính là nấu cỗ và ăn cỗ. Tận dụng dịp Tết này, hãy thử tìm hiểu mâm cơm tất niên miền Bắc và trổ tài nấu nướng để gia đình và bạn bè cùng nhau thưởng thức nhé!
Truyền thống của mâm cỗ Tết miền Bắc
Với người miền Bắc, mâm cơm tất niên miền Bắc tối thiểu cần 4 bát, 4 đĩa. Điều này tượng trưng cho tứ trụ, bốn mùa, bốn hướng… Những nhà có điều kiện và thời gian hơn có thể làm 6 bát, 6 đĩa. Thậm chí tăng lên 8 bát, 8 đĩa.
Ngoài ra, thức ăn còn thay đổi theo mùa và khí hậu. Mùa đông – xuân lạnh nên cần những món thật giàu năng lượng. Các món tuy có thể thay đổi nhưng nhìn chung vẫn theo nguyên tắc chung. Có những món đặc trưng trên mâm cơm cúng tất niên nhất định phải có. Vậy món ăn Tết miền Bắc thường có những gì?
Giò chả – món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết miền Bắc
Cũng như 2 miền khác, trong mâm cơm tất niên miền Bắc, món giò chả là món quen thuộc. Thường gặp nhất là các loại giò lụa, giò thủ hoặc chả quế. Giò chả thường được cắt tỉ mỉ và bày biện vuông vức lên đĩa, thể hiện sự khéo léo và tinh tế của người bày mâm cúng tất niên. Các nàng dâu Bắc bày được đĩa giò chả đẹp cũng ghi một điểm cộng với gia đình chồng.
Nem rán – Không chỉ là một món khai vị
Khác với ẩm thực miền Nam hay miền Trung, nem rán là món cầu kỳ hơn các món chả giò hay chả ram. Tuy mỗi món đều có cái ngon riêng. Nhưng nem rán miền Bắc đặc biệt được trộn từ nhiều nguyên liệu hơn và cách làm cũng khó hơn một chút.
Công thức sẽ bao gồm thịt băm, hành tím thái nhỏ, cà rốt, mộc nhĩ, và miến ngâm nở. Sau cùng có cả giá đỗ, hành hoa rửa sạch, thái nhỏ. Tất cả nguyên liệu ấy sẽ được cho vào cùng một chiếc bát lớn. Đập quả trứng, nêm nếm gia vị thật rồi trộn đều lên. Sau đó, dùng bánh đa mỏng để gói và chiên với lửa vừa.
Nem rán là món ăn không thể thiếu trên mâm cơm cúng ông công ông táo và trên mâm cơm tất niên miền Bắc đầu năm.
Các món canh đặc trưng trong mâm cỗ Tết miền Bắc
Nếu mâm cơm cúng tất niên miền Nam không thể thiếu khổ qua dồn thịt thì mâm cơm tất niên miền Bắc hẳn không thể thiếu món canh. Phổ biến nhất là canh bóng và canh măng. 4 món canh thường thấy gồm: canh bóng thả, chân giò hầm măng khô, nấm thả và miến nấu.
Món canh Bắc mang vị nhẹ nhàng, vừa để ăn vừa giúp chống ngấy rất hấp dẫn.
Bánh chưng – món không thể thiếu trong mâm cỗ Tết miền Bắc
Bánh chưng – món ăn truyền thống dịp Tết chính là món không thể thiếu nhất trong mâm cơm cúng tất niên. Món bánh với gạo nếp, đỗ xanh và thịt lợn hòa quyện đến là kỳ. Kết hợp cùng dưa hành như một bản hợp xướng đặc biệt trong mâm cơm tất niên miền Bắc.
Thịt gà luộc
Đặc trưng của mâm cơm cúng tất niên miền Bắc còn có món gà luộc. Khác với miền Nam, gà sẽ được chặt thành miến vừa ăn. Có quan niệm cho rằng, cúng gà sẽ mang đến một khởi đầu thuận lợi, cả năm sung túc. Thịt gà luộc còn là món ăn không thể thiếu nếu bạn muốn chuẩn bị mâm cơm cúng ông công ông táo đơn giản.
Gà luộc ngon là vẫn giữ được phần da vàng ươm. Sau khi chặt, xếp lên đĩa thật đẹp mắt, rắc lên trên vài sợi lá chanh thái chỉ. Đồ chấm đi kèm là muối tiêu chanh. Đơn giản nhưng khó cưỡng là đây.
Thịt nấu đông
Thịt nấu đông là một trong những món ăn truyền thống vô cùng quen thuộc đối với người dân miền Bắc mỗi khi đông về, đặc biệt là dịp đầu năm mới. Người ta thường dùng thịt ba chỉ, thịt chân giò, tai heo, thịt gà,…để làm nguyên liệu chính nấu thịt đông.
Xôi gấc
Mâm cơm tất niên miền Bắc hoặc mâm cơm cúng ông táo đơn giản sẽ thật thiếu sót nếu bỏ qua xôi gấc – một món ăn thơm ngon bắt mắt. Màu sắc tươi tắn của món ăn này tượng trưng cho niềm vui, sự may mắn vào những ngày đầu năm. Bên cạnh đó đây còn là món ăn bổ dưỡng, hỗ trợ tiêu hoá rất tốt.
Dưa hành
Ngày Tết, để đỡ bị ngán và đầy bụng, người ta sẽ sử dụng các món ăn cùng với dưa hành muối chua. Muối dưa hành là món ăn Tết miền Bắc không thể thiếu. Những gia đình thường luôn có sẵn món này trong nhà. Ăn kèm dưa hành với bánh chưng hay thịt đông, giò chả đều rất hấp dẫn. Món này giúp kích thích vị giác và nâng cao hương vị của các món ăn khác trong mâm cỗ Tết miền Bắc.
Rau nộm
Bên cạnh những món ăn nhiều chất béo và dầu mỡ thì đây chính là món sẽ cân bằng lại tất cả. Ở miền Bắc, người ta thường làm món này với hoa chuối, su hào,… Rau nộm tươi ngon, thanh mát giúp cân bằng và kích thích vị giác rất tốt. Giúp bạn dùng bữa ngon miệng hơn.
Tết là dịp để gia đình, người thân và bạn bè quây quần bên nhau. Hãy nấu một mâm cỗ Tết miền Bắc thật ngon để mọi người cùng thưởng thức và tận hưởng trọn vẹn niềm vui đầu năm mới nhé! Shopee Vietnam chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngày Tết thật sum vầy, hạnh phúc, một năm mới an khang, thịnh vượng!
>> Xem thêm: Cách nấu thịt đông ngày Tết ngon đúng điệu
>> Xem thêm: Tổng hợp những câu chúc Tết hay và độc đáo nhất năm 2023
