Bạn đã biết cách gói bánh chưng bằng tay giúp bánh chắc, đẹp và đúng form truyền thống chưa? Thao tác không khó nếu nắm đúng kỹ thuật gói. Shopee Blog chia sẻ từng bước để ai cũng có thể làm được.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để gói bánh chưng
Trước khi bắt tay vào thực hiện các cách gói bánh chưng bằng tay nhanh nhất bạn cần chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu để làm bánh chưng gồm:
- Lá dong
- Lạt buộc
- Đậu xanh
- Gạo nếp
- Thịt ba chỉ
- Gia vị (hành, hạt tiêu, muối và hạt nêm)
Các bước sơ chế nguyên liệu
Lá dong
Lá dong là một chìa khóa giúp bánh chưng có màu xanh đẹp mắt hơn. Để có thể dễ dàng áp dụng cách gói bánh chưng bằng tay đẹp, bạn nên chọn lá dong có kích thước vừa phải và không quá non cũng không quá già. Bằng cách chọn những lá bóng, có màu xanh đậm và cuống nhỏ.
Sau khi tìm được lá dong ưng ý bạn cần đem rửa sạch sẽ và phơi cho ráo nước sau đó dùng khăn sạch để lau khô trước khi dùng gói bánh chưng.
Lạt buộc
Hầu hết các cách gói bánh chưng bằng tay đều cần có dây lạt để buộc. Có thể chẻ lạc từ ống giang bằng cách cạo vỏ ngoài, ngâm ống với nước lạnh sau đó chẻ thành từng miếng đều nhau. Bạn cũng có thể mua lạt giang đã chẻ sẵn với độ dài từ khoảng 70 – 90 cm và phơi khô để khi gói bánh sẽ chắc, dẻo và dễ buộc hơn.
Đậu xanh
Để có thể áp dụng cách gói bánh chưng bằng tay đẹp và ngon nhất, bạn có thể lựa chọn đậu xanh đã tách vỏ hoặc chưa tách vỏ đều được. Đối với đậu xanh đã tách vỏ bạn chỉ cần đem ngâm ít nhất từ 4 tiếng. Còn đậu xanh chưa tách vỏ thì bạn cần ngâm qua đêm để đậu tróc vỏ và sau đó đãi sạch vỏ rồi mới có thể bắt đầu gói bánh chưng.
Gạo nếp
Bạn nên chọn những loại gạo nếp bóng mẩy và đều nhau như nếp cái hoa vàng hay nếp mùa sẽ giúp bánh chưng được ngon hơn. Gạo nếp cần được ngâm khoảng 10 – 12 tiếng bằng nước lạnh sau đó để ráo và sóc cùng một lượng muối vừa phải để thêm vị đậm đà.
Nếu bạn muốn gạo có màu xanh đẹp mắt và thơm hơn thì có thể dùng lá nếp xay lấy nước để ngâm gạo.
Thịt ba chỉ
Đối với cách gói bánh chưng bằng tay, thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ là phần thịt lí tưởng nhất để làm nhân bánh. Miếng thịt thái miếng to dài đều ướp thêm gia vị muối, hạt nêm và hạt tiêu để giúp nhân bánh có mùi thơm và vị cay nhẹ sau khi luộc chín. Chú ý bạn không nên cho mắm vào ướp thịt vì sẽ khiến bánh nhanh hư, không để được lâu.
Các cách gói bánh chưng bằng tay
Cách gói bánh chưng kiểu xếp góc vuông
Gói bánh chưng theo kiểu xếp góc vuông là một trong những cách gói bánh chưng bằng tay phổ biến và đẹp mắt nhất. Xếp góc vuông có tính ứng dụng cao, có thể áp dụng cho các cách gói bánh chưng nhỏ bằng tay hay gói bánh chưng lá chuối bằng tay. Cụ thể từng bước như sau:
Bước 1: Gấp góc vuông cho từng lá dong
Cách xếp lá gói bánh chưng bằng tay khá đơn giản nên bất kỳ ai đều có thể tự tin làm thử. Mặt lá đậm hơn sẽ là mặt ngoài của bánh. Đầu tiên, gấp đôi lá dong lại theo chiều vuông góc với gân lá để tạo thành nếp gấp.
Với mặt lá có màu nhạt hơn, từ khoảng giữa một bên lá theo hướng vuông góc xếp qua trái chạm tới mép lá để tạo thành một góc của hộp vuông. Làm tương tự với ba lá khác để tạo thành ba góc còn lại.
Bước 2: Tạo khuôn bánh chưng kiểu xếp góc vuông
Với các lá dong đã gấp sẵn thành góc vuông, xếp chồng từng lá theo hướng đối xứng và song song theo từng tầng với nhau. Lá dong thứ 2 sẽ chồng lên lá thứ nhất theo hướng đối xứng hai góc vuông. Lá thứ 3 tiếp tục chồng lên và đối xứng góc vuông với lá thứ 4. Tại bước này một phần hình hộp vuông đã được hoàn thiện.
Bước 3: Để nguyên liệu vào khuôn bánh chưng làm bằng lá dong
Với phần khuôn hộp vuông đã xếp sẽ tiến hành đổ nhân vào. Trước tiên trải một lớp nếp đầy mặt đáy. Tiếp theo là trải một lớp đậu xanh mỏng hơn lên trên mặt nếp và thêm vài miếng thịt lên. Cuối cùng cho thêm một lớp mỏng đậu xanh và phủ phần nếp còn lại kín lớp nhân.
Bước 4: Hướng dẫn cách gói bánh chưng vuông bằng tay
Bạn có thể luồn sẵn một sợi lạt dưới mặt đáy khuôn bánh để giúp cố định. Đặt một lớp lá mỏng bên trên phần bánh để cố định. Vừa thao tác kéo và kéo các cạnh miếng lá song song vào nhau tạo thành chóp nhọn. Sau đó cuốn cố định sợi lạc có sẵn ở giữa theo hướng gập cuối cùng để giữ cho khuôn lá không bị bung ra. Chú ý lồng mối dây xuống phía dưới sợi lạt để có thể giữ chặt dây.
Bước 5: Buộc dây vào khuôn bánh chưng
Lấy một sợi lạt khác cuốn theo hướng vuông góc với sợi dây đầu tiên và lồng mối dây vào sợi lạc. Sau đó tiếp tục buộc chặt thêm lạt vuông góc với hai sợi ban đầu ở các nửa còn lại là đã hoàn thành một chiếc bánh chưng với cách gói bánh chưng vuông bằng tay.
>> Xem thêm: Khám phá 15+ các loại bánh ngày Tết không thể thiếu
Cách gói bánh chưng kiểu chữ thập
Cách gói bánh chưng 4 lá bằng tay kiểu chữ thập là một trong những cách gói bánh chưng bằng tay tại nhà đơn giản và phổ biến nhất. Cụ thể từng bước như sau:
Bước 1: Với cách gói bánh chưng bằng tay đẹp kiểu chữ thập này, bước đầu tiên là xếp 2 lá vuông góc với nhau có mặt lá màu đậm hơn úp xuống dưới. Tiếp tục đặt hai lá vuông góc khác lên nhưng có mặt lá màu đậm hơn ngửa lên trên để tạo thành khuôn lá hình chữ thập.
Bước 2: Đổ một lớp gạo nếp vào giữa phần lá mới xếp. Chú ý đổ gạo ở phần tâm của góc vuông, tránh đổ tràn ra các phần viền lá.
Bước 3: Đổ một lớp đậu xanh mỏng bên trên lớp gạo và đặt một vài miếng thịt đã ướp nguyên liệu nấu ăn lên trên. Đậu xanh ở phần nhân này bạn có thể chọn đậu xanh đã luộc chín hoặc đậu sống đều được. Tiếp tục cho một lớp đậu xanh lên trên và cuối cùng phủ kín phần đậu và thịt bằng một bát gạo nếp.
Bước 4: Lần lượt gấp các lá dong vào và giấu các mép thừa vào trong hoặc có thể cắt đi. Tiếp theo để cố định hai đầu, dùng các đầu ngón tay bóp phần lá vào trong và ngón cái vẫn giữ cố định phần lá đã gấp trước.
Bước 5: Sau khi hoàn thành ra khung bánh hình vuông, dùng từ 3 đến 4 chiếc lạt để quấn quanh bánh vuông góc theo chiều nếp gấp. Chú ý buộc lạt chặt tay để bánh không bị bung trong lúc luộc. Sau khi hoàn thành, dùng hai tay ấn nhẹ để bánh được định hình lại và chặt hơn.
>> Xem thêm: 11+ cách trang trí mâm bánh chưng đẹp mắt, hấp dẫn nhất
Luộc và bảo quản bánh chưng
Cách luộc bánh chưng đúng cách
Luộc bánh chưng là một trong những công đoạn quyết định bánh có được ngon và đẹp mắt hay không. Trước tiên cần chuẩn bị một chiếc nồi to, lót nhiều lớp lá dong hoặc lá chuối dưới đáy nồi để bánh không bị dính đáy và cháy.
Xếp bánh chưng đã gói vào nồi thành các hàng ngay ngắn và đảm bảo thật khít. Sau đó đổ nước lạnh vào ngập bánh và đậy kín nắp vung. Thời gian luộc bánh chưng bằng bếp củi sẽ kéo dài từ 8 đến 10 tiếng. Đặc biệt trong khoảng thời gian này nên canh lửa cháy đều tránh tình trạng lửa quá lớn khiến bánh bị cháy hoặc lửa quá nhỏ làm bánh bị sượng.
Bên cạnh đó cần chuẩn bị nước sôi bên ngoài để canh nồi khi nước cạn liền đổ vô. Khi luộc được một nửa thời gian, bạn có thể trở mặt cho bánh chín đều.
>> Xem thêm: Hướng dẫn 11+ cách luộc bánh chưng thơm ngon ngày Tết
Cách bảo quản bánh chưng
Sau khi luộc chín cần vớt bánh ra và ngâm với nước lạnh từ khoảng 20 đến 30 phút. Sau đó xếp bánh đều thành từng chồng và dùng vật nặng đè lên từ 4 đến 8 tiếng để ráo nước. Cách này cũng sẽ giúp bánh chưng được định hình đẹp và chắc dẻo hơn.
Lưu ý cần bảo quản bánh chưng ở nơi thoáng mát tránh nơi ẩm ướt hay quá nóng. Bạn cũng có thể bỏ bánh vào tủ lạnh để giữ được lâu hơn tuy nhiên sẽ mất thời gian để rã đông và làm giảm đi hương vị của bánh.
>> Xem thêm: Top 10+ cách bảo quản bánh chưng ngày Tết được lâu mà vẫn thơm ngon
Cách cắt bánh chưng nhanh
Đầu tiên, bạn bóc hết các lớp lá ở một mặt bánh chưng, giữ lại dây lạt và chọn một cọng to để chẻ thành bốn sợi đều nhau. Dùng bốn sợi lạt này đặt lên mặt bánh để định hình đường cắt: hai sợi đặt chéo ở hai góc đối diện, hai sợi còn lại đặt vuông góc tạo thành hình chữ thập.
Sau đó, đặt một chiếc đĩa lên mặt bánh đã xếp lạt, lật ngược bánh lại rồi bóc bỏ toàn bộ lá dong. Cuối cùng, lần lượt cầm hai đầu mỗi sợi lạt và kéo nhẹ tay qua thân bánh, thực hiện tương tự với các sợi còn lại để chia bánh chưng thành tám phần đều nhau, gọn gàng và đẹp mắt.
Qua bài viết trên Shopee Blog đã cung cấp cho bạn đọc những thông tin hướng dẫn cách gói bánh chưng bằng tay đơn giản và đẹp nhất. Hy vọng sẽ giúp bạn có thể giúp bạn trổ tài làm những chiếc bánh chưng ngon và đẹp nhất trong dịp Tết này.
Bạn cũng có thể dễ dàng tìm mua các nguyên liệu và vật dụng gói bánh chưng tại bách hóa online của Shopee với rất nhiều chương trình khuyến mãi đang chờ đón bạn trong dịp Tết đến Xuân về này. Hãy theo dõi thường xuyên để không bỏ lỡ bất kỳ sự kiện hot nào vào dịp Tết năm nay nhé!
>> Xem thêm: 7+ cách gói bánh chưng thơm ngon, đậm đà chuẩn vị Tết
