Những năm gần đây, nhiều gia đình chọn chuẩn bị món chay ngày Tết thay cho các món mặn vì mục đích tâm linh cũng như chăm sóc sức khỏe. Nếu bạn cũng đang cần tìm cho mình một thực đơn các món chay ngày Tết ưng ý, hãy tham khảo 10+ gợi ý từ Shopee Blog nhé!
10+ món chay ngày Tết thanh đạm nhưng hấp dẫn
Bánh chưng chay
Khi cần chuẩn bị các món cúng chay ngày Tết, đừng bỏ qua bánh chưng, linh hồn của ẩm thực dịp Tết Cổ Truyền, đặc biệt ở khu vực miền Bắc. Thay vì nhân thịt mỡ béo ngậy, bạn có thể thay thế nhân bánh chưng với đậu xanh, hạt sen hoặc nấm hương.
Bánh chưng chay có lớp vỏ màu xanh óng ả, hương vị thơm ngọt bùi béo từ nếp, đậu xanh, hạt sen và vị ngọt từ nấm. Tất cả hòa quyện, tạo nên một hương vị lôi cuốn không thua kém bánh chưng mặn, nhưng để lại dư vị thanh đạm và nhẹ nhàng hơn. Bánh chưng nên được bảo quản ở nơi khô ráo trước khi dùng và giữ lạnh sau khi đã mở gói lá.
Bánh Tét chay
Đối với các tỉnh thành miền Nam và một số khu vực miền Trung, chỉ cần nhìn thấy bánh tét là thấy Tết. Do đó, món bánh này luôn có mặt trong những bữa ăn sum vầy vào dịp đầu năm mới.
Bánh tét chay có hương vị vô cùng phong phú, tùy thuộc theo khẩu vị của từng gia đình. Bánh tét ngọt truyền thống thường được nấu với đậu xanh mix hạt sen, đậu xanh mix dừa sợi và đặc biệt là bánh tét nhân chuối xiêm thơm dẻo, ngọt đậm đà. Hiện nay, người ta biến tấu bánh tét chay vị mặn với phần nhân được làm từ các loại nấm xào với tiêu hoặc đậu xanh mix chà bông chay.
Gỏi củ hũ dừa chay
Củ hũ dừa là nguyên liệu quen thuộc mang đậm dấu ấn của miền Tây Nam Bộ. Để lấy được củ hũ dừa trộn gỏi, người ta phải đốn hạ một cây dừa. Chính vì sự “xa xỉ” này, món gỏi chay củ hũ dừa rất thích hợp có mặt trong những món ăn chay ngày Tết.
Củ hũ dừa được trộn cùng với nấm, cà rốt, dưa leo… sau đó hòa quyện cùng với nước sốt chua ngọt được pha vừa vặn. Món gỏi mang theo hương vị ngọt béo rất lạ miệng của củ hũ dừa cùng với vị ngọt thanh của rau củ phụ liệu là món khai miệng vừa vặn cho vị giác.
Chả giò chay
Đối với nhiều người, nhất là trẻ em, chả giò là món được yêu thích nhất trong mâm cơm ngày Tết. Đối với chả giò chay, vị ngọt từ thịt được thay thế bằng vị ngọt dịu của nấm hương, đậu xanh, đậu phụ, nấm mèo, cà rốt… Chả giò chay chiên ngập dầu có lớp vỏ vàng giòn rụm, lớp nhân phong phú hương vị như thể báo hiệu một năm mới sung túc và đủ đầy.
Giò lụa/chả lụa chay
Không khó để bắt gặp hình ảnh đĩa giò lụa trong mọi bữa cơm dịp Tết từ Bắc đến Nam bởi đây là món ăn truyền thống của người Việt. Khi có nhu cầu chọn món chay cúng Tết, bạn sẽ thay thế protein từ thịt nạc heo bằng các loại nấm cùng một số nguyên liệu thuần chay khác.
Giò lụa chay có hình dáng, kết cấu, màu sắc và độ dai tương đồng với chả mặn. Đặc biệt, mùi vị thơm ngọt từ nấm và tiêu làm cho món ăn giữ được mùi vị so với phiên bản giò lụa mặn.
Xôi gấc
Xôi gấc là một món chay cúng Tết được ưa chuộng nhờ có màu đỏ tự nhiên, đại diện cho may mắn và phúc lộc. Xôi gấc dẻo mềm, thoang thoảng hương nếp, có vị ngọt nhẹ và béo bùi của gấc chín. Món ăn sẽ trở nên béo ngon tròn vị hơn khi ăn kèm với nước cốt dừa hoặc dừa nạo.
Canh khổ qua chay
Theo quan niệm dân gian Nam Bộ, người ta thường ăn canh khổ qua vào dịp năm hết Tết đến với mong muốn “cái khổ mau qua”. Món canh này là sự tổng hòa thú vị của vị đắng nhẹ của khổ qua, vị ngọt thanh nấm và hậu vị dễ chịu của nước canh mát trong. Sự thanh đạm của canh khổ qua sẽ là một điểm nhấn cân bằng giữa mâm cỗ ngày Tết với nhiều món nếp và các món có vị béo khác.
Canh nấm ngũ sắc
Trong các món chay ngày Tết, canh nấm ngũ sắc là món ăn mang ý nghĩa đại diện cho ngũ hành. Người ta dùng món ăn này vào ngày Tết với mong muốn sẽ có một năm vận khí đủ đầy, mọi sự hanh thông. Không chỉ có ý nghĩa về mặt tâm linh, canh nấm ngũ sắc còn rất thanh đạm và giàu vitamin, góp phần cân bằng dinh dưỡng, làm nhẹ dạ dày trong thời điểm nhiều tiệc tùng.
Nấm đùi gà kho tiêu
Một món chay dễ làm ngày Tết nhưng có hương vị vô cùng lôi cuốn mà bạn nên thử là nấm đùi gà kho tiêu. Món ăn có màu vàng đậm bắt mắt, làm cho mâm cơm ngày Tết thêm phần hấp dẫn và đặc sắc hơn. Nấm dai ngọt tự nhiên hòa cùng vị tiêu cay nồng làm cho vị giác bùng nổ như thể đang thưởng thức các món mặn thông thường. Món ăn này phù hợp với mọi người, kể cả những ai không quen thuộc với việc ăn chay.
Đậu hũ rim nước tương
Đối với người ăn chay, đậu hũ là nguồn đạm chủ yếu nên món đậu hũ sốt nước tương là gợi ý hay ho cho các món chay ngày Tết. Đậu hũ được chiên vàng sau đó rim cùng nước tương sẽ có lớp vỏ ngoài giòn giòn, bên trong thơm, mềm, béo, mịn và hài hòa giữa vị mặn với vị ngọt từ nước tương pha thêm đường. Để món ăn bắt mắt hơn, bạn có thể sử dụng cà chua và hành baro.
>> Xem thêm: Mâm cỗ ngày Tết miền Bắc và các món ăn đặc trưng
FAQ về món chay ngày Tết
Làm thế nào để đảm bảo dinh dưỡng khi ăn chay dịp Tết?
Bạn nên tận dụng đậu hũ, các loại nấm, các loại đậu để có nguồn đạm thay thế. Bằng cách này, bạn đảm bảo đủ nhóm chất cần thiết ngay cả khi không sử dụng các nguyên liệu có nguồn gốc từ động vật như thịt đỏ hay thịt gà.
Những sai lầm thường gặp khi nấu món chay trong ngày Tết?
Để nấu được món chay đạt chuẩn về hương vị cũng như giá trị dinh dưỡng, bạn nên tránh các vấn đề sau:
- Chế biến quá nhiều món kho hoặc chiên mà thiếu đi các món hầm, luộc, hấp hay trộn gỏi.
- Không nêm nếm hoặc nếm quá nhạt vì cho rằng đồ chay cần thanh đạm.
- Sử dụng nguyên liệu công nghiệp chế biến sẵn thay cho rau củ quả và các loại gia vị tự nhiên.
Lưu ý nào quan trọng nhất khi nấu món chay?
Khi nấu các món chay ngày Tết, bạn không nên lạm dụng các loại đồ chay giả mặn vì chúng chứa nhiều muối, chất bảo quản và phụ gia, không an toàn cho sức khỏe. Thay vào đó, hãy tận dụng triệt để nguyên liệu rau củ tự nhiên để tạo hương vị thơm ngon thuần khiết và bổ dưỡng cho món ăn.
Trên đây là 10+ món chay ngày Tết giản dị nhưng vô cùng chỉn chu về mặt hình thức và hương vị, làm cho mâm cúng cũng như bữa ăn đầu xuân tròn đầy hơn. Hy vọng với gợi ý món ngon ngày Tết trên, bạn có thêm ý tưởng để sắp xếp mâm cỗ ngày Tết. Đừng quên theo dõi Shopee Blog để cập nhật thêm nhiều thực đơn Tết thú vị nhé!
>> Xem thêm: Mâm cỗ ngày Tết Bắc, Trung, Nam có điểm gì khác biệt? Tìm hiểu thực đơn của từng vùng miền
