Mứt cà rốt thơm dẻo, có màu vàng cam đẹp mắt, không hăng, bên ngoài được phủ một lớp đường trắng vô cùng hấp dẫn. Cách làm mứt cà rốt ngon tương đối đơn giản, bạn chỉ cần bỏ ra một chút thời gian để lựa chọn kỹ nguyên liệu. Thêm một chút khéo léo là có thể chế biến được những món mứt thơm ngon, lạ miệng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nếu bạn cũng yêu thích món mứt thơm ngon này thì hãy cùng Shopee khám phá một số cách làm mứt cà rốt tại nhà trong bài viết sau.
Cách làm mứt cà rốt ngon truyền thống
Dưới đây là cách làm mứt cà rốt ngon truyền thống với nước vôi trong, cũng là cách làm mứt cà rốt dẻo mà bạn đang tìm kiếm.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1kg cà rốt.
- 600g đường trắng.
- 2 ống Vani.
- 10g phèn chua.
- Nước vôi trong.
- Dụng cụ: chảo sâu lòng, dụng cụ nạo vỏ, thớt, dao.
Cách làm mứt cà rốt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
+ Nạo sạch vỏ cà rốt, sau đó rửa sạch rồi thái sợi. Bạn có thể thái cà rốt thành các hình tròn, hình vuông, hình hoa, lá,…khác nhau để có được miếng mứt cà rốt đẹp mắt.
Bước 2: Ngâm cà rốt trong nước vôi trong
+ Cho 30g vôi vào 1 chậu nhỏ rồi đổ vào đó 2 lít nước, khuấy đều bằng đũa để vôi tan.
+ Để chậu nước qua đêm hoặc 6-7 giờ để vôi lắng xuống.
+ Hớt lớp váng trên mặt nước rồi lọc lấy phần nước vôi trong.
+ Ngâm cà rốt trong nước vôi trong khoảng 3-5 giờ cho miếng cà rốt cứng lại, không bị nát khi sên. Sau đó, vớt cà rốt ra rồi rửa lại nhiều lần cho hết mùi hôi. Cuối cùng, vớt cà rốt ra cho ráo nước.
Bước 3: Ướp cà rốt với đường
+ Đun sôi 10g phèn chua trong khoảng 1,5 lít nước.
+ Khi nước sôi, chần qua cà rốt rồi vớt ra, sau đó rửa lại nhiều lần với nước lạnh, vớt ra cho ráo. Việc chần cà rốt qua nước phèn chua sẽ giúp món mứt giòn, ngon.
+ Ướp cà rốt với đường theo tỷ lệ: Cứ 1kg cà rốt thì cho 600g đường trắng. Sau đó, dùng đũa đảo nhẹ tay để cà rốt thấm đường, ướp khoảng 3-5 tiếng cho tới khi nào đường tan hết thành nước.
Bước 4: Sên mứt cà rốt
+ Bắc chảo lên bếp rồi đổ riêng phần nước đường vào chảo, đun trên lửa lớn cho nhanh sôi.
+ Khi nước đường sôi, đổ cà rốt vào và đun cho tới khi cà rốt sôi lại thì hạ lửa vừa, đảo đũa liên tục, đều tay.
+ Khi thấy đường sệt lại thì hạ nhỏ lửa xuống, cho Vani vào, đun đến khi đường kết tinh lại, bám lên miếng cà rốt thì tắt bếp.
+ Cho mứt cà rốt ra đĩa, đợi khô lại rồi cho vào hũ thủy tinh đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Cách làm mứt cà rốt giòn không cần nước vôi
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1kg cà rốt.
- 600g đường trắng.
- 1 ống Vani.
Cách làm mứt cà rốt
- Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ rồi thái lát, tỉa hoa tùy ý.
- Bắc 1 chiếc nồi lên bếp, đổ vào đó 2 lít nước rồi đun sôi cùng chút muối, chần sơ qua cà rốt khoảng 2-3 phút. Sau khi chần xong cà rốt thì cho vào 1 chậu nước đá lạnh, ngâm tới khi nguội thì vớt ra cho ráo. Việc này sẽ giúp cà rốt cứng, giòn.
- Sau khi cà rốt ráo nước, ướp với đường khoảng 3-4 tiếng cho đường tan thành nước, ngấm vào cà rốt.
- Sau khi đường tan hết, chắt phần nước đường vào chảo, đun trên bếp cho tới khi sôi rồi đổ cà rốt vào, dùng đũa đảo đều để cà rốt thấm đường.
- Khi đường bắt đầu cạn bớt thì hạ lửa nhỏ, đảo liên tục cho tới khi đường bám vào miếng mứt, thêm 2 ống Vani vào đảo đều cho tới khi mứt khô hẳn thì tắt bếp. Xóc mạnh để các miếng mứt không dính vào nhau là xong.
Cách làm mứt cà rốt viên cực đơn giản
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1kg cà rốt.
- 200 gram đường cát.
- 1 quả cam.
- Siro.
- Mật ong.
- 100 gram dừa khô bào nhỏ.
Cách làm mứt cà rốt
- Với cà rốt, bạn đem cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi nạo thành sợi nhỏ. Với cam, bạn bào lấy vỏ.
- Cho hết sợi cà rốt cùng đường và siro vào chảo hoặc nồi, trộn đều lên cho đường ngấm vào cà rốt.
- Sên mứt cà rốt cho đến khi thấy đường sánh lại thì cho mật ong, vỏ cam vào mứt. Tiếp tục sên cho tới khi đường kẹo thật sánh thì tắt bếp.
- Chờ mứt cà rốt nguội bớt rồi cho vào đó thêm 1 chén dừa khô rồi lăn sơ, vo tròn lại thành viên. Cách này sẽ giúp mứt cà rốt khi ăn không bị dính tay.
Trên đây là một số cách làm mứt cà rốt ngon cực kỳ đơn giản mà Shopee muốn chia sẻ với bạn đọc. Làm mứt cà rốt không quá khó, bạn chỉ cần lựa chọn nguyên liệu thật kỹ, thêm chút khéo léo là có ngay món mứt thơm ngon. Mong rằng qua bài viết, các bạn sẽ có thêm được công thức làm mứt ngày Tết để chiêu đãi khách tới chơi nhà.
