Bạn đã biết cách làm khoai lang kén thật nhanh thật ngon hay chưa? Đây là món ăn vặt được nhiều người yêu thích từ người lớn đến trẻ nhỏ. Món ăn dễ làm, không quá cầu kỳ trong chuẩn bị nguyên liệu.
Cách làm khoai lang kén cực ngon đãi cả bằng bột năng
Công thức làm bánh khoai lang kén này sẽ sử dụng bột năng. Món bánh làm xong sẽ có độ dai nhẹ. Đặc biệt, công thức còn sử dụng thêm nguyên liệu nước cốt dừa nên có hương vị thơm ngon, độc đáo.
Nguyên liệu
- Khoai lang vàng: 500gr
- Bột năng: 200gr
- Bột chiên giòn: 150gr
- Mè đen: 10gr
- Nước cốt dừa: 100ml
- Đường
- Dầu ăn
Cách thực hiện
Bạn sẽ thực hiện sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu trước rồi sẽ thực hiện việc làm chín món bánh này theo hướng dẫn sau:
- Khoai lang cần rửa sạch, gọt vỏ, cắt đoạn ngắn rồi cho hấp chín. Khoai chín cần để hơi nguội rồi nghiền nhuyễn mịn.
- Trộn hỗn hợp bao gồm: bột năng, nước cốt dừa, khoai nghiền và đường vào trộn đều. Hỗn hợp cần có sự hoà hợp tạo thành khối không quá nhão chảy, cũng không quá khô, rời rạc sẽ khó tạo hình. Bạn có thể kiểm tra chất lượng hỗn hợp này bằng cách nhấn mạnh tay để cảm nhận độ mềm mịn và có thể nắn tạo hình cố định.
- Chia bột thành từng viên nhỏ, se dạng trụ hơi nhọn hai đầu, hoặc theo bất cứ hình dạng nào mà bạn thích. Xếp thẳng hàng, cách nhau trên khay/dĩa để tránh bị dính nhau.
- Hoà bột chiên giòn với mè đen cùng một chút nước cho tan và được hỗn hợp sệt. Nhẹ nhàng nhúng từng viên bột khoai đã se ở trên rồi cho vào chảo dầu lòng sâu đã sôi. Trở qua lại vài lần để từng viên khoai lang kén chín vàng đều.
- Bánh khoai lang kén chín cần được vớt ra cho ráo dầu. Bạn có thể dùng thêm giấy thấm dầu để loại bỏ bớt lượng dầu ăn bám trên từng viên khoai.
- Tiếp tục nhúng bột và chiên chín cho đến khi hết bột là hoàn thành.
Khoai lang kén làm với bột năng. (Ảnh: dienmayphatmanh.com)
Làm khoai lang kén bằng bột mì
Bạn cũng có thể làm món khoai lang kén bằng bột mì. Việc thay đổi nguyên liệu này vẫn đảm bảo thành phẩm nhưng hương vị sẽ có chút thay đổi so với công thức dùng bột năng.
Nguyên liệu:
Cách thực hiện:
Thực hiện theo các bước hướng dẫn bên dưới bạn sẽ có được món bánh khoai lang kén nhanh chóng.
- Phần khoai lang vàng cần rửa sạch, gọt vỏ, cắt đoạn ngắn để hấp cho mau chín. Khoai chín để nguội một chút rồi hãy đem đi nghiền.
- Trộn phần khoai đã nghiền mềm mịn với đường, mè đen, sữa tươi, bột mì để có được hỗn hợp đặc tạo hình khối được. Bạn nhồi qua vài lần cho đều các hỗn hợp.
- Khối bột sau khi nhào trộn có độ kết dính, tạo hình dễ dàng. Bạn chia thành từng viên bột nhỏ, có chóp hai đầu. Nhẹ nhàng xếp toàn bộ bột đã chia lên khay/dĩa cho ráo trước khi mang đi chiên để làm chín.
- Dầu ăn đun sôi ở lửa lớn rồi nhẹ nhàng thả từng viên bột vào chiên chín. Luôn đảo qua lại luôn tay để đảm bảo miếng bánh khoai lang kén của bạn có độ chín vàng đẹp đồng đều.
- Bánh chín nhẹ nhàng vớt ra khay hoặc để lên giấy thấm dầu cho ráo. Bạn tiếp tục thực hiện liên tục cho đến hết bột.
Khoai lang kén làm với bột mì. (Ảnh: dienmayxanh.com)
Mẹo hay để có được món bánh khoai lang kén thơm ngon
Một số lưu ý để bạn có thể làm được món bánh khoai lang kén ngon như ngoài tiệm:
- Khoai lang đã ngọt sẵn nên không cần thêm quá nhiều đường.
- Nên chọn loại khoai chín bở, vàng ươm sẽ ngon hơn. Bạn cũng có thể chọn khoai lang màu tím để làm nên món bánh khoai lang kén này. Tuyệt đối không dùng khoai mật để làm món bánh này. Do khoai có độ ướt sẽ khó điều chỉnh món bánh như mong muốn.
- Lượng đường cho vào cũng cần cân nhắc. Nếu khoai đã quá ngọt bạn không cần cho thêm qua nhiều.
- Bánh khoai lang kén nên ăn nóng sẽ ngon hơn. Tuỳ vào khẩu vị mà bạn có thể ăn không hoặc chấm thêm với các loại tương hay nước sốt mà mình thích đều được.
- Bánh có làm và trữ đông ăn dần bằng cách sau khi tạo hình bạn chiên sơ, chín lớp vỏ mỏng bên ngoài rồi để nguội cấp đông. Khi muốn ăn, chỉ cần rã đông và chiên chín hoàn toàn là được.
Nên chọn khoai lang vàng để món bánh có độ bùi. (Ảnh: eva.vn)
Mỗi công thức cách làm khoai lang kén sẽ có hương vị khác nhau. Tuỳ vào sở thích mà bạn có thể chọn công thức phù hợp với bản thân. Một số biến tấu cải tiến nếu có như thêm tinh dầu cho thơm hay thêm lá dứa khi hấp khoai đều gia tăng thêm hương vị cho món ăn chơi đầy dinh dưỡng này.
