Bánh trung thu là món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày rằm tháng tám. Tuy nhiên, hạn sử dụng của bánh không dài như các loại bánh kẹo khác và rất dễ bị hư mốc. Vậy cách bảo quản bánh trung thu là gì? Hãy cùng Shopee Blog tìm hiểu nhé!
Bánh trung thu để được bao lâu?
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, mỗi loại bánh trung thu sẽ có hạn sử dụng khác nhau. Cụ thể là:
- Bánh trung thu mua sẵn: Để bánh giữ được hương vị thơm ngon lâu hơn, các thương hiệu thường sẽ cho một lượng nhỏ chất bảo quản vào bánh với hàm lượng cho phép. Bởi vậy mà bánh trung thu mua sẵn có thời gian sử dụng khá lâu, thông thường là khoảng 3 tháng.
- Bánh trung thu tự làm (handmade): Bánh trung thu handmade có thể để được tối đa trong vòng 7 ngày tùy theo loại bánh. Tính từ ngày đóng gói, hạn sử dụng của bánh dẻo tự làm là 4 ngày và bánh nướng là 1 tuần.
Tuy nhiên, một khi đã bóc bánh ra thì bạn vẫn nên sử dụng hết hoặc lâu nhất là 1 ngày sau. Điều này sẽ giúp bạn thưởng thức được hương vị thơm ngon một cách trọn vẹn nhất và không gặp các nguy cơ nguy hại cho sức khỏe.
Cách bảo quản bánh trung thu mua sẵn
Mẹo bảo quản bánh trung thu nướng & dẻo
Trong mỗi gói bánh trung thu đều kèm theo một gói hút ẩm. Nếu chưa ăn hết bánh, bạn không nên lấy gói hút ẩm ra vì có thể làm bánh bị ẩm và nhanh bị mốc hơn.
Bạn cũng có thể bảo quản bánh trung thu trong ngăn mát để kéo dài thời gian sử dụng từ 7 – 15 ngày. Tuy nhiên, khi lấy ra sử dụng bạn nên cho vào lò vi sóng một vài giây để bánh không bị khô cứng.
Cách bảo quản bánh trung thu rau câu
Bánh trung thu rau câu luôn phải được bảo quản ở nhiệt độ từ 2 – 4°C ở ngăn mát tủ lạnh (phần ngăn càng cao càng tốt). Bên cạnh đó, bạn cũng không nên để bánh ở nhiệt độ phòng quá 4 tiếng vì sẽ khiến bánh bị mềm. Để khắc phục tình trạng này, hãy cho bánh lên ngăn đông 1 tiếng rồi mang xuống ngăn mát bảo quản.
>> Xem thêm: Top 8 bánh trung thu ngon nhất trên thị trường hiện nay
Cách bảo quản và tăng hạn sử dụng bánh trung thu handmade
Cách bảo quản bánh trung thu handmade
Bánh trung thu nướng handmade thường có hạn sử dụng không quá một tuần kể từ ngày ra lò, còn bánh dẻo là khoảng 4 ngày trong điều kiện phòng. Khi tự làm bánh trung thu tại nhà, bạn có thể nên lưu ý một số điều sau để bảo quản bánh tốt hơn:
- Hãy để bánh nguội rồi đóng gói vào túi kín và cho thêm gói hút ẩm để tránh ẩm mốc.
- Để bánh ở nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
- Có thể bảo quản bánh ở ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh và rã đông trong lò vi sóng khi muốn thưởng thức.
- Dù dùng túi hút ẩm, tủ lạnh thì bánh trung thu handmade chỉ để được tối đa 15 ngày.
- Ngưng sử dụng ngay khi bánh có dấu hiệu bị hư như xuất hiện mốc, mùi hoặc vị lạ.
Cách tăng hạn sử dụng bánh trung thu tự làm
Ngoài những cách bảo quản kể trên, bạn còn có thể kéo dài hạn sử dụng của bánh trung thu handmade bằng cách cân đo đong đếm kỹ lưỡng hơn trong từng công đoạn làm bánh. Sau đây là một số điều mà bạn cần lưu ý trong suốt quá trình làm bánh trung thu tại nhà:
Làm nước đường đạt chuẩn
Một trong những yếu tố giúp bánh trung thu có thể bảo quản lâu hơn là nước đường đạt chuẩn. Hỗn hợp nước đường gồm nước, đường, nước cốt chanh, mạch nha và nước tro tàu phải có độ sánh gần như mật ong. Nước đường nếu quá loãng thì bột bánh sẽ bị nhão, khó tạo hình cũng như không để được lâu, còn nếu quá đặc thì bánh sẽ bị khô cứng và nứt nẻ.
Cho lượng dầu vừa phải khi sên nhân bánh
Như đã đề cập ở trên, nếu cho quá nhiều dầu vào nhân bánh thì bánh sẽ dễ bị hỏng. Đó là vì dầu có thể ngấm ra ngoài vỏ, khiến cho vỏ bánh bị ẩm ướt và nổi mốc. Còn nếu cho dầu quá ít hoặc không đúng thời điểm, phần dầu sẽ chỉ bám phía bên ngoài nhân mà không hòa quyện vào bên trong. Từ đó, khi nướng bánh, vỏ bánh nướng sẽ hút dầu khiến phần nhân bị khô và tách khỏi lớp vỏ.
Vì vậy, bạn cần phải cho đúng lượng dầu tương ứng với trọng lượng bánh và trọng lượng nhân bánh. Để chắc chắn nhất, hãy dùng lượng dầu theo công thức hướng dẫn mà bạn đang tham khảo nhé.
>> Xem thêm: Các shop bán nguyên liệu làm bánh trung thu trên Shopee
Cách bảo quản nhân bánh trung thu đã sên nhưng chưa sử dụng
Nếu bạn đã sên nhân bánh nhưng chưa có nhu cầu sử dụng, hãy đợi nhân nguội rồi gói vào màng bọc thực phẩm. Tiếp đến, cho nhân vào hộp đựng thực phẩm không bị ám hơi, ám mùi rồi cất vào tủ lạnh.
Trước khi sử dụng thì cần rã đông nhân bánh bằng cách quay trong lò vi sóng 30 – 60 giây để nhân mềm và nóng. Sau đó hãy nặn nhân rồi cho vào bánh như bình thường. Đối với nhân thập cẩm thì phải rã đông nhân ở nhiệt độ thường trước khi bỏ vào lò vi sóng.
Chú ý đến nhiệt độ và thời gian khi nướng bánh
Đối với bánh trung thu nướng, nướng bánh cho đến khi vỏ gần cứng như bánh quy cũng là một cách để kéo dài thời hạn sử dụng. Ngoài ra, ở công đoạn phun nước lên bề mặt bánh khi nướng, bạn cũng nên cân chỉnh lượng nước sao cho thật phù hợp.
Dấu hiệu bánh trung thu bị mốc, hư hỏng là gì?
Trước khi ăn bánh trung thu, bạn cần để ý kỹ những dấu hiệu sau đây để biết được rằng liệu bánh trung thu đã bị hư hỏng hay chưa. Dưới đây là một số dấu hiệu bạn có thể
- Bánh bị biến dạng, bị méo hoặc phình to và nứt vỏ.
- Bánh bị chảy nước hoặc xuất hiện mùi bất thường.
- Xuất hiện nấm mốc bên ngoài vỏ bánh.
Tại sao bánh trung thu bị mốc, hư hỏng?
Nguyên nhân nào khiến một số loại bánh trung thu lại nhanh hỏng và mốc hơn các loại bánh khác? Đó là vì các lý do sau:
- Các thành phần như bột mì, trứng, thịt, các loại hạt, gia vị,… không tươi ngon hoặc không được đảm bảo vệ sinh trong quá trình chế biến.
- Các dụng cụ làm bánh không đảm bảo sạch sẽ.
- Bao bì đóng gói bị hở, rách hoặc nhàu nát.
- Bánh không đảm bảo đủ lượng đường.
- Cho quá nhiều dầu ăn vào bánh.
Nhìn chung, cần phải đảm bảo được nhiều yếu tố khác nhau trong quá trình làm bánh để giữ hạn sử dụng của thành phẩm ở mức tối đa. Nếu bạn không tự làm bánh tại nhà mà mua sẵn ngoài cửa hàng thì phải quan sát thật kỹ trước khi ăn để bảo vệ sức khoẻ nhé.
Vậy là Shopee Blog đã chia sẻ với bạn cách bảo quản bánh trung thu luôn thơm ngon và mềm ẩm. Hãy tiếp tục theo dõi Shopee Blog để xem thêm nhiều mẹo vặt hay và hữu ích. Bên cạnh đó, bạn còn có thể dễ dàng cập nhật được các thông tin về khuyến mãi, giảm giá, ưu đãi hấp dẫn tại Bách hoá online của Shopee. Đón đọc mỗi ngày nhé!
>> Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bánh trung thu tại nhà siêu đơn giản siêu ngon
