Những năm trở lại đây, gạo lứt nổi lên như một nguyên liệu dinh dưỡng. Nhưng liệu bạn đã hiểu đúng về nguyên liệu này? Không chỉ được chế biến thành cơm, gạo lứt còn được biến tấu thành nhiều món ăn khác nhau. Những cách chế biến gạo lứt sau đây giúp bạn đa dạng món ăn tốt cho sức khoẻ được làm từ nguyên liệu này.
Tìm hiểu về gạo lứt và công dụng của gạo lứt
Gạo lứt là gì?
Gạo lứt hay còn được biết đến là gạo lật trong cách gọi của người miền Bắc Trung bộ. Đây là loại gạo được xay xát chỉ bỏ lớp vỏ trấu và giữ nguyên lớp vỏ cám. Chính vì thế loại gạo này rất giàu dinh dưỡng và có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Thành phần dinh dưỡng có trong gạo lứt như: tinh bột, chất đạm, chất xơ, chất béo, và các nguyên tố vi lượng như magie, canxi, sắt, selen… hay các chất vitamin như B1, B2, B3, B6…
Gạo lứt có những loại nào?
Dựa trên cách tách vỏ của gạo
- Gạo lứt tẻ: loại gạo này khá giống với các loại gạo dùng để nấu cơm hằng ngày. Điểm khác biệt duy nhất chính là gạo lứt tẻ vẫn còn lớp cám màu ngà bên ngoài. Gạo lứt tẻ trên thị trường thường có 2 dạng là hạt tròn và hạt dài. Khi nấu loại gạo này, bạn nên rửa gạo kỹ rồi ngâm gạo lứt trước để rút ngắn thời gian nấu. Nên tránh gạo bị nấu quá nhiều vì loại gạo này không giữ được lâu sau khi nấu như các loại gạo lứt khác.
- Gạo lứt nếp: loại gạo này được làm từ các giống nếp khác nhau như nếp than, nếp ngỗng, nếp hương, nếp cái hoa vàng,…. Gạo lứt nếp thường dẻo và được dùng để nấu xôi, nấu chè hay làm bánh. Đây còn nguyên liệu chính dùng để làm món rượu nếp cái hay còn gọi là cơm rượu.
Dựa vào màu sắc bên ngoài của vỏ gạo
- Gạo lứt trắng: loại gạo này được sản xuất nhiều nhất và có thể thích hợp với nhiều đối tượng sử dụng. Bạn có thể dễ dàng tìm mua gạo lứt trắng tại các cửa hàng hay các trang bán hàng trực tuyến.
- Gạo lứt đỏ: loại này thường có màu đỏ nâu, khi chín lại khá dẻo. Gạo lứt đỏ chứa nhiều chất dinh dưỡng như chất xơ, lipid, vitamin A, vitamin B1… Những người có nhu cầu dinh dưỡng cao thường ưa chuộng sử dụng loại gạo lứt này như người ăn chay, người lớn tuổi,..
- Gạo lứt đen: màu sắc thật của gạo là màu tím than chứ không đen hoàn toàn. Loại gạo lứt đen này chứa nhiều chất xơ và hợp chất thực vật tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, gạo lứt này còn có nhiều chất oxy hóa có khả năng ngăn ngừa bệnh tim và ung thư.
Công dụng của gạo lứt là gì?
Gạo lứt được đánh giá cao trong giới y khoa về công dụng giúp chữa trị một số loại bệnh như:
- Giúp giảm nguy cơ bị sỏi mật.
- Tăng cường đề kháng cho hệ thống thần kinh.
- Ngăn ngừa táo bón, nhuận tràng, lợi tiểu.
- Giúp kiểm soát lượng đường trong máu.
- Ngăn ngừa nguy cơ ung thư ruột kết.
- Giảm cholesterol và mỡ nhiễm trong máu.
- Giúp kiểm soát và duy trì trọng lượng cơ thể.
- Tăng cường dưỡng chất cho xương, cơ.
- Giúp giảm các triệu chứng hen suyễn.
Những món ăn dinh dưỡng được chế biến từ gạo lứt
Mì gạo lứt
Dành cho những ai yêu thích nguyên liệu gạo lứt này nhưng muốn tìm những cách chế biến đa dạng cho bữa ăn hàng ngày, mì gạo lứt chính là một ý tưởng khá dễ thực hiện dành cho bạn. Gạo lứt được xay nhuyễn thành bột sau đó trộn cùng một chút bột mì và lòng đỏ trứng là bạn đã có ngay một nguyên liệu mới từ gạo lứt. Mì gạo lứt dùng chung với nước súp sẽ là một món ăn dinh dưỡng mới lạ mà bạn không nên bỏ qua.
Bún gạo lứt
Nếu các bạn đã dùng nhiều những sản phẩm bún tươi ngoài chợ hoặc ở siêu thị thì bún gạo lứt là sự thay thế hoàn toàn mới cho bạn. Bún gạo lứt chỉ được số ít người dùng bởi không phải ai cũng biết đến sản phẩm này. Loại bún này được sản xuất từ những hạt gạo lứt được tuyển chọn kĩ lưỡng. Sau đó mang đi ủ và chế biến thành món bún tươi. Bún còn có thể kết hợp với các nguyên liệu khác tạo nên những món bún ngon. Các món làm từ bún gạo lứt giúp tăng giá trị chất lượng món ăn lên tầm cao hơn.
Trà gạo lứt
Trà được làm gạo lứt là một thức uống dưỡng sinh lâu đời nhưng ít ai biết đến. Loại trà rất thanh đạm nhưng lại có những lợi ích rất tốt cho sức khỏe. Hơn nữa, nếu bạn kiên trì uống trà gạo lứt sẽ giúp giảm nhức mỏi mỗi khi thời tiết thay đổi, chữa dứt các bệnh táo bón, bệnh gút, chứng phong thấp kinh niên. Trà còn giúp làn da hồng hào, sáng, đẹp mà bạn cần đến những loại mỹ phẩm đắt tiền.
Các món chế biến từ gạo lứt rang và gạo lứt sấy
Gạo lứt rang hoặc sấy sẽ trở thành những nguyên liệu mới giúp bạn phong phú món ăn hằng. Sử dụng nguyên liệu chính là gạo lứt, sau đó rang với chảo nóng hoặc sấy khô với máy sấy thì bạn đã có ngay nguyên liệu mới. Bạn có thể thay đổi khẩu vị bằng các món được chế biến từ các nguyên liệu mới này như cơm gạo lứt rang rong biển muối mè, gạo lứt rong biển sấy, trà gạo lứt rang,..
Có nhiều nguyên liệu biến tấu từ gạo lứt mà bạn có thể kết hợp vào bữa ăn của mình. Các cách chế biến gạo lứt trên sẽ giúp thực đơn mỗi ngày của bạn phong phú, đa dạng và bắt mắt hơn.
