Bạn muốn tìm hiểu cách nấu thịt đông ngày Tết giúp mâm cơm thêm tròn vị và đậm đà? Món ăn này đặc biệt hợp với thời tiết se lạnh đầu năm. Hãy để Shopee Blog hướng dẫn cách nấu thịt đông trong veo, không tan qua bài viết dưới đây!
Cách làm thịt đông ngày Tết bằng thịt ba chỉ
Trong mâm cỗ Tết của người miền Bắc, thịt đông là món ăn ngày Tết không thể thiếu. Bát thịt được xào săn cùng mộc nhĩ, nấm hương rồi ninh nhừ. Thịt kho nhừ được đong ra bát, để nguội và úp ngược lại cho ra đĩa thịt đông trong veo, điểm hoa cà rốt trên mâm cỗ Tết.
Món ăn này thường được ăn kèm với dưa chua và cơm nóng, một sự kết hợp đơn giản mà tuyệt vời. Để làm món thịt ba chỉ nấu đông thơm mềm mà trong veo, bạn có thể tham khảo một vài gợi ý dưới đây nhé!
Nguyên liệu nấu thịt đông
Để cho ra một dĩa thịt đông thơm ngon, đúng vị thì không thể thiếu những nguyên liệu sau đây:
- 500 gram thịt lợn ba chỉ
- 100 gram bì heo hoặc tai heo
- 100 gram mộc nhĩ, 100gram nấm hương, 2 củ hành khô
- Gia vị gồm: nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu,…
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
- Thịt ba chỉ: Nên chọn thịt ba chỉ vẫn còn tươi để tạo ra nhiều chất kết dính cho món ăn. Bạn có thể chủ động mua thịt vào buổi sáng sớm để mua được thịt tươi mới nhất.
- Nấm hương tươi: Nên mua loại có màu tươi, mùi thơm đặc trưng. Không nên chọn loại dập nát, nhầy nhớt, có mùi ôi hay vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp. Nấm tươi sẽ có một lớp tơ mỏng trên bề mặt nấm.
- Nấm hương khô: Nên mua nấm chắc mẩy còn nguyên vẹn, không đứt gãy, màu tươi sáng, không bị mốc trắng.
Cách nấu thịt đông truyền thống bằng thịt ba chỉ
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, thì hãy cùng Shopee Blog tìm hiểu cách nấu thịt đông ngày Tết để cho ra một món ăn chuẩn hương vị miền Bắc nhé!
Các bước sơ chế nguyên liệu
- Bước 1: Rửa sạch thịt ba chỉ rồi thái miếng vừa ăn. Rửa và cạo sạch lông ở tai heo rồi xát với muối và giấm để khử mùi hôi. Sau đó cắt tai heo thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Bước 2: Hành khô đem bóc vỏ, băm nhỏ. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm trong nước cho nở rồi thái sợi nhỏ. Lưu ý không băm mộc nhĩ và nấm hương quá nhỏ vì sẽ không cảm nhận được độ giòn, dai của thành phần khi ăn.
Cách ướp thịt
- Bước 1: Cho 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng hạt nêm cùng gia vị khác vào 500 gram thịt vừa sơ chế.
- Bước 2: Thêm vào đó 1/3 phần hành khô rồi đảo đều các nguyên liệu, ướp khoảng 20-30 phút để thịt ngấm gia vị.
- Bước 3: Trong thời gian ướp thịt, bạn phi thơm lên một chút hành băm, sau đó cho mộc nhĩ và nấm hương vào chảo, xào qua rồi để riêng ra bát.
Các bước nấu thịt đông
- Bước 1: Lấy phần hành băm còn lại phi thơm lên cùng dầu ăn. Sau đó cho bì lợn và thịt ba chỉ vào đảo cho ngấm gia vị, tiếp tục đảo cho đến khi thấy thịt săn lại.
- Bước 2: Tiếp theo, đổ nước sôi vào nồi sao cho ngập miếng thịt rồi đun sôi. Trong lúc đun thịt, bạn cần vớt hết bọt trong nồi ra.
>> Xem thêm: Mâm cỗ ngày Tết miền Bắc và các món ăn đặc trưng
- Bước 3: Giảm lửa nhỏ lại và tiếp tục đun cho tới khi thịt chín mềm, thời gian đun khoảng 40 phút.
- Bước 4: Sau khi đã nấu thịt chín kỹ, hãy cho phần mộc nhĩ và nấm hương đã xào trước đó vào nồi, đun thêm 5 phút nữa rồi rắc thêm chút tiêu và tắt bếp.
- Bước 5: Cuối cùng, đợi nồi thịt nguội bớt rồi múc ra bát, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để thịt đông lại.
Cách làm thịt chân giò nấu đông đón tết
Ngoài thịt ba chỉ thì Shopee Blog sẽ giới thiệu đến các bạn cách nấu thịt kho đông miền bắc từ chân giò, tai heo, mộc nhĩ, nấm hương. Đây là món ăn được ưa chuộng và bồi dưỡng cho gia đình đặc biệt vào dịp Tết này. Tham khảo nhé!
Nguyên liệu làm thịt đông chân giò
- 500g thịt chân giò
- 200g da heo
- 1 củ hành tây
- 3 củ hành tím
- 50g nấm hương
- 50g nấm mèo/mộc nhĩ
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối/hạt nêm, hạt tiêu,…
Cách khử mùi hôi chân giò
Việc sơ chế và xử lý chân giò không sạch sẽ hoặc không đúng phương pháp sẽ khiến món ăn có mùi hôi, làm hỏng mùi vị và có mùi tanh khó chịu. Bạn có thể tham khảo các cách khử mùi đơn giản sau:
- Cách 1 – Thui giò heo: giúp khử mùi hôi, thêm vào đó mùi thơm của thịt nướng xén và làm sạch phần lông cứng trên nền da.
- Cách 2 – Trụng sơ để khử mùi hôi giò heo: Dùng nồi cho nước ít muối hột vào trụng giò heo sôi lên tầm 2 – 5 phút. Rồi rửa lại với nước lạnh để ra rổ cho ráo.
- Cách 3 – Dùng nước cốt chanh, muối, giấm ăn hoặc rượu trắng để khử mùi: lấy hai muỗng nước cốt chanh cọ sát vào giò heo. Ngâm tầm khoảng 2 – 3 phút và rửa sạch lại bằng nước lạnh. Bạn cũng có thể thay thế nước cốt chanh bằng giấm ăn hoặc rượu trắng, cũng mang lại hiệu quả khử mùi thịt chân giò tương tự.
Các bước sơ chế nguyên liệu
- Bước 1: Cạo sạch lông còn bám dính bên ngoài chân giò và da heo, sau đó chà xát với muối và rượu trắng trong khoảng 5 – 10 phút để khử bớt mùi hôi.
- Bước 2: Đem thịt chân giò và da heo rửa lại với nước sạch rồi thái miếng vuông có độ dày vừa ăn, cho vào rổ.
- Bước 3: Ngâm nấm mèo trong nước khoảng 30 phút cho nở ra, sau đó bóp với muối rồi rửa sạch với nước. Dùng dao cắt bỏ phần gốc cứng rồi cắt nhỏ nấm mèo. Chú ý không nên cắt nhỏ quá sẽ dễ vụn khó ăn.
- Bước 4: Cuối cùng, lột bỏ vỏ hành khô rồi rửa sạch với nước và băm nhỏ.
Cách ướp thịt
- Bước 1: Cho 500 gram thịt heo và da heo đã sơ chế vào tô sạch. Nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh hạt tiêu xay, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt. Bạn có thể tăng giảm một chút để phù hợp với khẩu vị.
- Bước 2: Trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau và ướp trong khoảng 30 phút.
Các bước nấu thịt đông
- Bước 1: Bắc nồi lên bếp, để lửa nhỏ rồi cho 1 ít dầu ăn vào nồi. Khi dầu nóng, cho hành khô đã sơ chế vào phi thơm. Đảo đều cho đến khi hành thơm rồi cho thịt chân giò đã ướp vào xào sơ qua để thịt săn lại và tắt bếp.
- Bước 2: Thêm nước vào xâm xấp mặt thịt rồi chọn chế độ nấu thịt trên nồi. Khi thịt đã được nấu xong, bạn cho thịt qua nồi khác và tiếp tục đun ở lửa nhỏ.
- Bước 3: Cho nấm mèo đã sơ chế và 2 muỗng canh nước mắm vào đun sôi khoảng 3-5 phút nữa và nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị rồi tắt bếp.
- Bước 4: Múc thịt chân giò ra chén và cho vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng để thịt đông là hoàn thành.
Cách kho thịt đông ngày tết với gà
Không chỉ có thịt heo mà thịt gà còn là một nguyên liệu tuyệt vời để cho ra món thịt đông thơm ngon tròn vị. Cùng Shopee Blog tìm hiểu công thức nấu thịt đông ngon với gà nhé!
Nguyên liệu nấu thịt đông
Để làm thịt gà đông ngày Tết, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
- Gà: ½ con
- Cà rốt: 1 củ
- Nấm hương: 100 gram
- Mộc nhĩ: 100 gram
- Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, dầu ăn
Cách nấu thịt gà đông ngày Tết
Sơ chế nguyên liệu
- Bước 1: Xát muối lên gà rồi rửa sạch lại nhiều lần với nước, sau đó chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Cho thịt gà vào 1 chiếc bát to, thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê muối và một ít tiêu vào trộn đều rồi ướp trong khoảng 15-20 phút.
- Bước 2: Ngâm mộc nhĩ, nấm hương trong nước cho nở mềm ra, sau đó cắt bỏ gốc rồi thái thành sợi nhỏ.
- Bước 3: Xào nấm hương, thịt gà, mộc nhĩ. Bắc chảo lên bếp, đổ vào 1 thìa dầu ăn rồi đun sôi, đổ thịt gà vào xào săn lại trong 15 phút. Cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào cùng. Nêm nếm gia vị bằng tiêu và muối, tiếp tục đảo thêm 5 phút.
Nấu đông thịt gà
- Bước 1: Đổ thêm chút nước vào nồi gà xào, ninh cho đến khi thịt chín mềm.
- Bước 2: Khi nước sôi, ninh lại rồi cho thêm gia vị vừa ăn. Đây là bước vô cùng quan trọng vì nó quyết định đến hương vị của món thịt đông.
Lưu ý khi nấu thịt đông ngày Tết
- Chọn nguyên liệu tươi ngon: Nên dùng chân giò trước vì phần thịt nạc nhiều, ít mỡ, giúp thịt đông không bị ngấy.
- Nêm nếm gia vị: Không nên nấu quá mặn. Thịt đông thường ăn kèm nước mắm ngon và tiêu, nên vị nhạt vừa sẽ cân bằng hơn.
- Sơ chế nấm và mộc nhĩ: Không thái quá nhỏ để tránh vụn, giúp món ăn giữ được độ giòn và hình thức đẹp.
- Ninh thịt: Hãy chú ý hầm thịt ở lửa nhỏ để nước dùng không bị đục mà vẫn giữ được hương vị ngọt thanh từ xương và thịt. Thời gian ninh càng lâu, nước hầm càng có độ béo và đậm đà, tạo nền tảng hoàn hảo cho món thịt đông.
- Úp và lấy thịt đông: Khi thịt đã đông chắc, dùng dao mỏng lách quanh mép bát, sau đó úp nhẹ ra đĩa để giữ khối thịt nguyên vẹn.
Thịt nấu đông để được bao lâu?
Sau khi lấy thịt đông ra khỏi tủ lạnh, bạn chỉ có thể sử dụng trong vòng 5-6 tiếng. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, bạn có thể để được từ 7-10 ngày. Trường hợp thịt đã có mùi thiu, chảy nước thì bạn không nên dùng nữa.
Như vậy, chúng ta đã vừa hoàn thành cách nấu thịt đông ngày Tết rồi đó. Hi vọng qua bài viết này, bạn đã có thêm những công thức nấu món ngon ngày Tết để làm phong phú mâm cơm gia đình vào dịp đầu năm mới. Cuối cùng đừng quên theo dõi Shopee Blog để cập nhật thêm nhiều mẹo vặt nhà bếp và các món ăn ngon nhé!
>> Xem thêm: Mâm cỗ ngày Tết 3 miền Việt Nam có điểm gì khác biệt?
