Công dụng của nấm tuyết nhĩ Nấm tuyết (mộc nhĩ trắng) là loại thức ăn bổ dưỡng nổi tiếng, được giới quý tộc từ xưa ưa chuộng và gắn cho tác dụng “diên niên ích thọ”, nghĩa là giúp sống lâu, kéo dài tuổi thọ. Bởi lẽ, trong mộc nhĩ trắng chứa có chứa nhiều loại khoáng chất cần thiết cho cơ thể như Sắt, Kali, Natri, Ma giê, Kẽm, Phot pho cùng các vitamin như A, B1, B2, B3… và vitamin E. Tính vị: Theo y học cổ truyền, nấm tuyết có vị ngọt nhạt, tính bình và không có độc. Tác dụng bồi bổ cơ thể: Ở Trung Quốc, người ta xem tuyết nhĩ như một sự thay thế cho tổ yến (nhằm tiết kiệm) bởi loại nấm này so về màu sắc, khẩu vị, công hiệu đều có nhiều tương đồng với tổ yến. Bên cạnh đó, kết quả nghiên cứu trên chuột thí nghiệm còn cho thấy Glucuronoxylomannan trong nấm tuyết có tác dụng hạ đường huyết khi dùng trong thời gian dài. Mặt khác, kết quả nghiên cứu trong ống nghiệm cũng cho thấy polysacarit trong mộc nhĩ trắng rất hữu ích đối với các bệnh có liên quan đến oxy hóa và ung thư (ở điều kiện nồng độ và chiết xuất phù hợp)