1, GIÓI THIỆU Tủ sấy lạnh sử dụng nhiệt độ sấy ở nhiệt độ môi trường nhưng không khí trong tủ sấy tuần hoàn liên tục được làm khô. Do đó thời gian sấy lạnh nhanh hơn, sản phẩm sấy không bị tác động bởi độ ẩm, nhiệt độ và sự ô nhiễm của môi trường bên ngoài. Đặc biệt khi sử dụng nhiệt độ thấp để sấy sẽ không làm ảnh hưởng đến màu sắc, không làm biến đổi tính chất, giữ hương vị tốt hơn so với sấy nhiệt độ cao. 2, ƯU ĐIỂM - Thời gian sấy siêu nhanh, tiết kiệm hơn nhiều lần so với phương pháp sấy nóng. - Không làm thay đổi hàm lượng dinh dưỡng và kết cấu sản phẩm so với trước khi sấy. - Sản phẩm sau sấy có thể bảo quản trong thời gian dài, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, không bị nhiễm khuẩn từ môi trường. - Sấy được nhiều sản phẩm, kể cả các loại sản phẩm mày sấy bằng nhiệt độ cao không làm được như sản phẩm dễ nóng chảy, có dầu mỡ, dễ tạo màng do nhiệt… - Tuổi thọ máy bền hơn so với các phương pháp sấy khác vì hoạt động trong môi trường nhiệt đột thấp. 3, THÔNG SỐ KỸ THUẬT - Thể tích buồng sấy: 300 L - Nguồn điện: Điện lưới 220V/5A, điện gia đình - Kích thước phủ bì: 800Wx800Lx1500H mm - Số khay sấy: 13 khay - Kích thước khay sấy: 720Wx715Lx50H mm - Khoảng cách giữa hai tầng khay sấy: 70 mm - Công suất tiêu thụ: 3,5 Kw/h 4, NGUYÊN LÝ HOẠT HOẠT ĐỘNG - Tủ sấy lạnh hoạt động dựa trên nguyên lý của công nghệ làm lạnh để tách hơi nước khỏi không khí được gọi là tách ẩm tác nhân sấy. - Khí nóng ẩm của buồng sấy được chạy qua dàn lạnh âm sâu tách ẩm tạo ra khí lạnh khô. - Khí lạnh khô thu được ở nhiệt độ khoảng 18 độ C sẽ được chạy qua dàn nóng được sấy nóng lên. Dòng khí khô nóng này tiếp tục được quạt bơm vào buồng sấy tạo ra nhiệt độ trong buồng sấy là là 40-50 độ C. - Bên trong thành buồng sấy có nhiều hàng lỗ thông gió, giúp dòng khí khô nóng đối lưu lan đều đến các khay. Nguyên liệu sẽ được tiếp xúc đều và liên tục với dòng khí nóng khô nó sẽ hút nước từ sản phẩm sấy ra ngoài. Luồng khí do đó ẩm và lại được các hàng lỗ bên thành buồng sấy thu về đưa qua dàn lạnh lọc khô tiếp tục một chu trình tuần hoàn khép kín mới. Cứ như vậy nguyên liệu sẽ được làm khô. 5, CÁC BƯỚC SẤY SẢN PHẨM Bước 1: Thu hoạch sản phẩm, sau đó phân loại kích thước. Bước 2: Làm sạch sản phẩm. Bước 3: Chế biến sơ qua sản phẩm bằng các công đoạn tách hạt, bóc vỏ hoặc thái lát. Bước 4: Đưa sản phẩm xếp đều trên các khay sấy. Bước 5: Sau quá trình sấy hoàn tất, thực hiện các khâu đóng gói, hút chân không Lưu ý khi sử dụng máy – Đọc kỹ hướng dẫn sử dụng trước khi vận hành máy. – Đảm bảo quy trình thực hiện theo đúng hướng dẫn. – Đọc kỹ các quy định bảo hành của nhà sản xuất. – Thực hiện bảo dưỡng định kỳ đầy đủ và đúng hạn.