Mật ong hoa cà phê được tạo thành từ quá trình con ong sinh sống hút và tạo mật gắn liền với cây cà phê, vào mùa hoa cà phê nở rộ như trong bài hát “Tháng 3 mùa con ong đi lấy mật” là mùa mà những chú ong tích cực bay đi tìm mật khắp quanh các cây cà phê, hút phấn hoa cà phê và cho ra những giọt mật ong hoa cà phê thuần khiết, màu sắc vàng óng và vị thơm ngon đặc trưng. Mật ong hoa cà phê chuẩn phải là mật khai thác vào mùa hoa cà phê nở, bởi sản lượng hoa cà phê nhiều đáp ứng được cho ong hút và tạo mật. - Mật ong Tracybee là mật ong Nguyên chất 100% và Sạch theo tiêu chuẩn Intertek của Đức - Đạt hơn 30 chỉ tiêu theo chuẩn Châu Âu - Mật ong có mùi thơm của hoa cà phê, ngọt sắc mà không gắt, độ dẻo quánh và hương thơm của hoa cafe đặc trưng không thể lẫn vào đâu được. - Có độ kết dính cao (thậm chí đặc quánh), màu sắc giống màu cà phê. Do đó thường được sử dụng như một chất làm ngọt trong thực phẩm cũng như sử dụng như một loại thực phẩm chức năng. - Tăng cường năng lượng, điều hòa lượng đường huyết., bồi bổ sức khỏe tim mạch, mau lành vết thương, làm dịu vết bỏng. LƯU Ý: - Không bảo quản lạnh. - Hiện tượng mật ong kết tinh: Mật ong là hỗn hợp của các loại đường và một số thành phần khác. Về thành phần carbohydrat, mật ong chủ yếu là FRUCTOSE (khoảng 38,5%) và GLUCOSE (khoảng 31,0%). Ở nhiệt độ 200C hoặc thấp hơn! Dung dịch nước đường 70% bão hòa xuất hiện các hạt kết tinh ở đáy chai. Mật ong thực chất là dung dịch đường đặc hơn nhiều hàm lượng đường thông thường từ 75-80% cho nên nó rất dễ dàng bị kết tinh. Đặc biệt hàm lượng đường GLUCOSE có trong mật ong (khoảng 35-40%) bị tách nước và tạo thành dạng tinh thể hay còn gọi là mầm kết tinh. Làm cho mật lỏng chuyển dần sang dạng mịn phù sa rồi dạng hạt. Vì vậy mật ong nào có hàm lượng đường GLUCOSE càng cao thì càng dễ kết tinh. Ngoài ra Mật Ong thô nếu có các hạt phấn hoa, hạt sáp vụn, bụi, bọt nhỏ cũng có tác dụng như là mầm kết tinh kích thích mật kết tinh nhanh => Hướng giải quyết khi mật kết tinh: Ngâm chai mật ong vào nước ấm 70 - 80 độ tầm 10 đến 15 phút.