Dồi sụn là một món ăn mới được phổ biến trên thị trường hiện này. Dồi sụn được làm từ vỏ lòng lợn, Thịt heo, sụn non, hành tây, cà rốt, các loại rau gia vị, các loại gia vị như muối, tiêu, mỳ chính, nước mắm, tỏi và lạc, đậu xanh được nhồi thành các đoạn dài. Hiện nay, theo thống kế dồi sụn đã thay thế đến 60% dồi heo truyền thống trong menu bún đậu. Dồi sụn được đánh giá thơm hơn, vị bùi bùi, ngầy ngậy và cảm giác sần sật, hơn nữa khách hàng có thể ăn nhiều mà không lo béo. Dồi sụn Hà Thành được hấp chín sẵn, đóng túi, hút chân không bảo quản ngăn đông thời gian 6 tháng kể từ ngày sản xuất, chất lượng luôn đảm bảo. Hơn nữa, việc chế biến dồi sụn tương đối đơn giản và khách hàng có thể chiên dầu, nướng thanh hoa, quay lò vi sóng hoặc dùng nổi chiên không dầu… - Dồi sụn sử dụng nguyên liệu nhiều rau, ít mỡ cùng sụn non thơm ngon, lạ miệng, ăn nhiều không có cảm giác chán như dồi heo. - Bảo quản, vận chuyển thuận tiện hơn với quy trình đóng túi, hút chân không, cài đặt nhiệt độ cập đông sản phẩm trước khi giao hàng. - Tiết kiệm thời gian, công sức và giá thành hơn so với tụ làm dồi ở những đơn vị không dành nhiều thời gian. Trong khi đó sử dụng dồi sụn chiên nướng chỉ mất khoảng 3 phút. Sử dụng dồi sụn ít chất béo, tốt hơn cho sức khoẻ người dùng , đặc biệt là phân khúc giới trẻ.